说郛卷一百六上

    菌谱【宋陈仁玉】

    芝菌皆气茁也灵华三秀称瑞尚矣朝菌晦朔庄生讪之至若俦其食品古则未闻自商山茹芝而五台天花亦甲羣彚仙居界台栝丛山峻拔仙灵所宫爰产异菌林居岩栖者左右芼之固藜苋之至腴莼葵之上瑞比或以羞王公登玉食自有此山即有此菌未有此遇也遇不遇无预菌事繄欲尽菌性而究其用第其品作菌谱淳祐乙巳秋九月山人陈仁玉序

    合蕈

    邑极西韦羌山髙迥秀异寒极雪收林木坚瘦春气微欲动土松芽活此菌候也菌质外褐色肌理玉洁芳芗韵味发釜鬲闻百步外盖菌多种例柔美皆无香独合蕈香与味称虽灵芝天花无是也非全徳耶宜特尊之以冠诸菌合蕈始名旧传昔甞上进标以台蕈上遥见误读因承误云数十年既未充苞贡山獠得善贾率曝干以售罕获生致邑孟溪山中亦同时产惟蕈柄髙无香气土人以是别于韦羌焉

    稠膏蕈

    邑西北孟谿山窈窕邃深莫测秋中山气重霏雨零露浸酿山膏木膄防为菌花戢戢多生山絶顶髙树杪初如蘂珠圆莹类轻酥滴乳浅黄白色味尤甘胜己乃伞张大几掌味顿渝矣春时亦间生不能多稠槀得名土人谓稠木膏液所生耳合蕈他邦犹或有之此菌独此邑此山所产故尤可贵鬻法当徐下鼎沈伺涫沸漉起谨勿?挠挠则涏腥不可食性参和众味而特全于酒烹齐既调温厚滑甘雉尾莼不足道也或欲致逺则复汤蒸熟贮之瓶罂然其味去出山逺也

    栗殻蕈

    寒气至稠膏将尽栗殻色者则其续也尚有典刑焉

    松蕈

    生松隂采无时凡物松出无不可爱松叶与脂伏灵琥珀皆松裔也昔之遁山服食求长年者实松焉依人有病溲浊不禁者偶掇松下菌病良已此其效也

    竹蕈

    生竹根味极甘当与笋通谱而菌为北阮矣

    麦蕈

    多生溪边沙壤松土中俗名麦丹蕈未详味殊美絶类北方蘑菇蕈品最优

    玉蕈

    生山中初寒时色洁晳可爱故諡为玉然作羮微韧俗名寒蒲蕈

    黄蕈

    丛生山中栀郁黄色俗名黄缵　又有名黄防者殊峭硬有味

    紫蕈

    赪紫色亦山中产俗名紫富蕈品为下

    四季蕈

    生林木中味甘而肌理麄峭不入品

    鹅膏蕈

    生髙山状类鹅子久乃繖开味殊甘滑不谢稠膏然与杜蕈相乱杜蕈者生土中俗言毒蜇气所成食之杀人甚美有恶宜在所黜食肉不食马肝未为不知味也凡中其毒者必笑解之宜以苦茗杂白矾勺新水并咽之无不立愈因着之俾山居者享其美而逺其害此谱外意也

    蔬食谱【宋陈达叟】

    本心翁斋居宴坐玩先天易对博山炉纸帐梅花石鼎茶叶自奉泊如也客从方外来竟日清言各有饥色呼山童供蔬馔客甞之谓无人间烟火气问食谱予口授二十品每品赞十六字与味道腴者共之

    啜菽【菽豆也今豆腐条切淡煮蘸以五味】

    礼不云乎啜菽饮水素以绚兮浏其清矣

    羮菜【凡畦蔬根叶花实皆可羮也】

    先圣齐如菜羮瓜祭移以奉宾乃敬之至

    粉餈【粉米蒸成加糖曰饴】

    天官笾人糗饵粉餈未见君子惄如调饥

    荐韭【春荐韭一名钟乳草】

    四之日蚤豳风祭韭我思古人如兰其臭

    贻来【来小麦也今水引蝴蝶面】

    贻我来思玉屑尘细六出飞花天一生水

    玉延【山药也炊熟片切渍以生蜜】

    山有灵药録于仙方削数片玉渍百花香

    琼珠【圆眼干荔也劈开取实煮以清泉】

    汲金井水煮琼珠羮蚌胎的皪龙目精荧

    玉砖【炊饼方切椒盐糁之】

    截彼圆璧琢成方砖有馨斯椒薄洒以盐

    银韲【黄韲白水姜椒和之】

    冷冷水白剪剪银黄韲盐风味牙齿宫商

    水团【秫粉包糖香汤浴之】

    团团秫粉防防蔗霜浴以沈水清甘且香

    玉版【笋也可羮可菹】

    春风抽箨冬雪挑鞭淇澳公族孤竹君孙

    雪藕【莲根也生熟皆可荐笾】

    中虚七窍不染一尘岂但爽口自可观心

    土酥【芦菔也作玉糁羮】

    雪浮玉糁月浸瑶池咬得菜根百事可为

    炊栗【蒸开蜜渍】

    周人以栗亦可以贽紫殻吹开黄中通理

    煨芋【煨香片切】

    朝三暮四狙公何为却彼羊羔啗吾蹲鸱

    采杞【枸杞也可饵可羮】

    丹石累累緑苖菁菁饵之羮之心开目眀

    甘荠【荠菜也东坡有食荠法且曰天生此物为幽人山居之福】

    谁谓荼苦其甘如荠天生此物为山居赐

    菉粉【菉豆粉也铺姜为羮】

    碾破緑珠撒成银缕热蠲金石清彻肺腑

    紫芝【荨也木荨为良】

    漆园之菌商山之芝湿生者腴卉生者竒

    白粲【炊玉粒沃以香汤】

    释之叟叟烝之浮浮有一箪食吾复何求

    已上二十品不必求备得四之一斯足矣前五品出经典列之前筵尊经也后十五品有则具无则止或樽酒醻酢畅叙幽情但勿醺酣恐俗此防诗咏采苹礼严祭菜涧溪沼沚之毛可羞王公可荐鬼神以之待賔谁曰不宜苐未免贻笑于公膳侯鲭之家然不笑不足为道彼笑吾吾笑彼客辞出门大笑吾归隠几亦一笑手録毕又自笑目阅过辄一笑万一此谱散在人间世其传笑将无穷也

    笋谱卷上【吴僧赞宁】

    一之名

    笋者竹之篛也竹根曰鞭鞭节之间乳赘而生者竹属兼草而木偕少阳之气欤故初种根食土而下求乎母也

    母水也而润下得水而生也

    及擢笋冒土而上爱乎子也

    子火也而炎上钻竹而生火也

    皆自然之性也竹盛髙平之地黄白息壤即是所宜也得山阜良下田伤水则死矣

    凡植竹正月二月引根鞭必西南而行

    负隂就阳也

    谚曰东家种竹西家理地谓其滋蔓而来生也其居东北隅者老竹也老种不生生亦不滋茂矣宜用稻麦糠粪之不可饶沃植之开坑深二尺许覆土厚五寸除瓦石软柔之土为嘉大抵竹八月俗谓之小春暑已去寒欲来气至而凉故曰小春往往木有花草有荂竹得是气也根伸而达亦谓为鞭行鞭头为笋俗谓之伪笋言伪者音讹也二笋也亦如花再生花也二果二叶亦同也

    今吴防间八月乡人往往掘土采鞭头为笋向市而鬻然终伤损春笋而且害竹母凡百谷各以其初生为春熟为秋若笋以鞭行时分芽露白月为春

    始生也用夏正

    及乎外苞内实冒土而生当二三月为秋

    为成熟时也然有四时之笋则春秋不定也许慎説文云竹冬生也

    释草云笋竹萌郭璞注竹初生也孙炎云竹初生曰萌生谓之笋详孙之説始冐土者为萌萌芽也生长挺挺然为笋也尚书孔传笋篛竹也详孔之説篛竹白篛也白篛之类越多尔雅説芙蕖茎下本蔤郭注曰蔤茎下白亦可食篛在泥中也周礼说蒲葅亦蒲之篛也谓蒲始生取其中心入地篛大如匕柄正白噉之甘脆也凡草木有白篛嫩而堪食者皆曰白篛也今孔安国云篛竹为笋已过为竹未劲故谓为篛竹也合言竹之篛篛即见白也所言篛者幼弱也加草者简滥也防箭萌郭注萌笋也周礼防葅雁醢防葅即以箭笋盐藏为葅实于笾豆中也虇芦笋也尔雅炎薍其萌虇郭注江东呼芦笋为芦虇然则?苇之类其初生者皆名虇也如是者只有多名也

    一名笋

    生成谓之笋

    一名萌

    初生谓之萌言絶篛也

    一名篛竹

    土内皮中谓之篛也

    一名防

    箭竹萌即防稽箭笋也

    一名虇

    芦苇之初生总名虇萌今沙岸潮涛汩漱芦苇�嬎H根露白晳然濯而食之味甜且脆详虇名芽也今江东人言虇牙之事是也

    一名竹胎

    出说文然笋芽之时卷叶左右重重然旋露节而实终露外际箨苞裹而生坚劲为竹故谓之竹胎也

    一名竹牙

    即牙目之牙也

    一名茁

    谓竹萌初生茁茁然故殊方音训之名也

    一名初篁

    初始也篁竹也见梁简文帝集

    一名竹子

    张华神异经注子笋也

    前之诸名别同异分少长也厥状可寻而识也字体说文云凡竹属皆从竹今笋二形下声或作笋笋悉通葢旬尹声相滥耳

    二之出

    周易震主苍筤竹所生苍筤笋若然者既得木少阳之气而弱亦负隂而就阳为草则劲而彊耳

    周礼扬州之利竹箭亦有防萌之别名矣举成数实物也惟笋竹萌也皆四月生也

    此据洛阳土中嵩少之间四月方生及秦陇终南皆四月生也

    笆竹笋

    八月生尽九月成都蜀地有别受气类一云笆竹而竹与笋俱有刺芒也

    郿竹笋

    长节而深根笋冬夏皆生乡人掘土取笋广志作篃竹可作屋椽山海经同也

    箭笋

    十二月生防稽以来诸山絶多或丛生或蔓延可如筯大长三四寸

    防�谒�

    自瓯越以南七月生至八月尽

    鷰笋

    钱塘多生其色紫苞当其鷰至时生故俗谓鷰笋

    天目笋

    五月生尽六月其笋色黄出天目山端午后方采鬻旱岁则无

    竹王林笋

    汉武世一女浣于胜水见竹节随流近女子推去又来闻有音声持归破之得小儿男也及长以竹为姓立以为王其竹弃之于野化生成林其笋宻密冒土南地热其笋多冬生

    桃竹笋

    涪陵相思崖生此竹昔有童子在崖下吹竹神女见恱之投以桃竹钗童子报之以簴今桃枝与竹皆生崖畔其笋生亦柔弱有异因号崖为相思也

    孤竹笋

    襄阳薤山下有孤竹三年方生一笋及笋成竹竹母已死矣代谢如春秋焉又周官曰孤竹之管孙竹之管隂竹之管郑注曰孤竹特生者孙竹根之末生者隂竹生山北者今详孤竹特生独生笋者即子母不相同孙竹根鞭生笋者隂竹山北引鞭晚生笋者也

    旋味笋

    一名苦蒲笋福州南一日程多生苦竹春则生笋乡人煮食甚苦而且澁及停久则味还可食故曰旋味笋

    �拗袼�

    出交趾其为竹也实中劲彊有毒彼土人锐以刺虎中之则死笋亦内实

    桂竹笋

    山海经云桂竹甚毒伤人必死戴凯之竹谱云同山海经今未详桂竹状貌笋亦难识今恐�匏褚烀�实也�准岵煌�此例然�子氙扌牌锥�録即应今可食者早晚桂笋所以不同也

    �讨袼�

    生海畔山而竹与笋悉有毛伤人则死泊船海屿慎勿取毛笋食又有防笋同此毒广志云�讨窨白鞯鸭扔卸酒窨勺鞯汛送�名而殊实也

    �壑袼�

    竹本根长千丈断节为大船生海畔山其竹萌可数丈犹为笋也

    簩竹笋

    其竹皮薄而空多大者径不过二寸皮上有麤澁文可为错鑢物并爪甲利于铁作者若用久钝则浆水洗还复快利其笋无肉今详微多毛犹或杀人岂况麤可鑢笋皮亦澁理而可食乎一云簩竹一枝百叶有毒

    篠簜笋

    尚书曰扬州厥贡篠簜孔注云篠竹箭簜大竹禹贡扬州任土或曰今扬州絶少篠簜竹箭中为矢者临川防稽为良非也曽不知夏禹时扬州土疆南极交广皆一分墟近代分抚越也箭笋易识簜笋名诂训故未详

    防笋

    七月生至十月间缙云以南多出然味苦而节疎笋可大于箭笋少许山人采剥以灰汁熟煮之都为金色然后可食苦味减而甘食甚佳也

    �渌�

    出温处建以来竹如苦竹长节而薄可作屋椽笋则春生可食

    钓丝竹笋

    南越多有之竹本大如鼓形上节渐小髙三四丈者若钓丝然笋下广上锐味甘可食发病

    木竹笋

    今灵隠山中亦出中坚亦通小脉节内若通草中也笋坚可食今人采竹作杖可爱或与�淄�类耳

    邛竹笋

    出蜀中临邛故曰邛竹其笋春生罗浮山记曰邛竹本出邛山张骞西至大宛所得归而此山左右时有之乡老多以为杖今罗浮山有笋生又早时候与蜀不同其竹节横出中间练杵形为杖如木刻竹笋中实食美山海经云�j山扶竹注筇也节髙实中扶也名之扶老行也与扶竹并节者不同

    赤竹笋

    出闽中大者如椽堪作弹织箔扇笋不毒

    卫丘竹笋

    山海经云卫于山丘南帝俊【借音舜字】竹林在焉大可为舟郭注云舜林中竹一节可以为船笋可知矣

    籚竹笋

    其为竹也叶濶而利可用割物实箬类也笋苦亦可食出庐州

    对青竹笋

    竹则一边青一畔紫二色相映可爱笋萌可食出成都近孟昶据蜀作对青竹亭焉

    慈母山笋

    丹阳记江宁县南慈母山竹可以为箫管王褒洞箫赋所称即此也其笋圆致异于余处自伶伦采竹嶰谷其后惟此簳见珍俗呼鼓吹山常禁伐者笋则三月生可食

    钟龙竹笋

    戴凯之竹谱云此竹伶伦所伐也其笋生可食

    汉竹笋

    谱云大者一节受一斛小者受数斗可为樽榼其笋一节可受二三斗味虽甘而澁

    利竹笋

    其竹蔓生若藤蔓属实中而坚韧笋随竹蔓而生亦实韧也

    簢笋

    尔雅云簢筡中郭注其中空今详竹皆空中或自根至梢空中则无节竹也疑簢竹一名筡中一云其中防曰筡可以为席如此者则其竹内隔防与常竹不同故云筡中为笋嫩而节防薄也

    邻竹笋

    尔雅郭注坚中谓贞实与平常竹不同笋味同木竹笋

    云母笋

    郭义恭广志云云母大竹也其笋亦相称

    箘笋簵笋

    伊二本竹生荆楚间尚书荆州厥贡箘簵孔注箘簵美竹也出云梦之泽三国常致贡焉天下称美盖堪为矢大者为笔本母既曰美竹厥萌可曰美笋也

    �咚�

    广志�咧衿で嗳獍兹缪┤砣涂晌�索字或从草从竹不定其笋皮青而笋肉晳白王子年拾遗记有�咧褡黧�

    少室竹笋

    河图曰少室之山大竹堪为甑器其笋长伟堪食

    渭川竹

    史记曰渭川千亩竹其人与千户侯等今详史记举其本而不言笋笋利利人厥富可侪等王侯也笋晚四月方盛

    鄠杜竹笋

    汉书曰秦地有鄠杜竹林南山檀柘号陆海也鄠杜多竹而劲少西夏结干笋岂不是乎

    镛竹笋

    出广州此本竹絶大内空容得三升许米交广以来人将此作升子量出纳其出黄可疗风癎疾名天竹黄按竹黄名天竹言此竹大也亦犹天麻天蓼言天大如云雀麦防苋言小也或曰天竺之竺非也详其竹亦疗风笋功可见也一说竹黄是南海边竹内尘沙加于竹凝结成致竹兼笋皆疗风疾

    相迷竹笋

    生广州已来竹状与镛竹少异其洪长亦同内空生黄堪作丸笋减镛笋少分

    桃枝竹笋

    其竹劲直柔弱可为篾为席尚书顾命竹席是也其笋丛生其皮生毛聚虫蚁而不可食今观此竹是处有之王彪之闽中赋亦见矣

    新妇竹笋

    出武林山隂其竹圆直韧可为篾笋则三月而生可食

    �嬛袼�

    竹谱曰�嬛袼乒鸲�概节其笋可食

    簟竹笋

    沈怀逺南粤志曰博罗县东苍州足簟竹既大薄且空中节直二丈其直如松详其竹直二丈犹为笋而可食

    鸡头竹笋

    竹谱曰鸡头竹似篁而细笋亦可食堪茹

    斑竹笋

    博物志云舜死二妃泪下染竹成斑妃死为湘水神故曰湘妃竹详其笋脱其殻乃为篛竹方生斑笋不可食

    篃笋

    竹谱云篃竹江汉间谓之竿防一枝数叶叶大如履可以作篷今详叶如履即王彪之闽中赋云湘箬也其笋亦不大止是箬叶异诸竹耳又此竹与郿竹同也

    筼筜笋

    曹毗湘中赋云其竹则筼筜今详其笋亦洪大竹节长四尺

    沛竹笋

    神异经云南方荒中有沛竹其长百丈围二丈五六尺厚八九寸可以为大船其子美煮而食之

    白乌笋

    湘中有此竹生是笋见魏曹毗赋又有实中竹即实中笋�资粢�

    鱼肠竹笋

    梁简文脩竹赋中见鱼肠云母之名曰映花靡等今详鱼肠为名必像实而作其竹细而屈笋亦可以识矣

    篁笋

    八月生笋止十一月竹闽温已来多节疎乡人候抽长成竹梢弱正月时便断之以火燎之逐重?之可为条而弱韧谓之竹麻泉州已去路傍多生彼土人取逐节可八九尺坚捺之青皮才爆内白肉便为麻即不见火谓之麻竹南中转髙长节疎其笋皮黒紫色其心实人取细切盐渍少顷以浆水渍再宿沥干缾藏泥封谓之笋笴

    挲摩笋

    岭表録云桂广皆殖大若茶椀竹厚而空小一夫止擎一竿堪为茆屋椽梁柱其种者钦其竿每截二尺许打入土不逾月而生根叶明年长芽笋不数嵗成林其笋南人亦藏之为笋笴

    箣竹笋

    岭表録云其竹枝上刺南人呼为箣自根横生枝条展转如织虽野火焚烧只燎细枝嫩条其笋丛生转复牢密邕州旧以为城蛮蜒来侵竟不能入

    罗浮笋

    罗浮山贞元中有人游第十三岭见巨竹有三十九节二丈余围笋甚�娭�

    云丘帝笋

    竹谱云帝陵上所生竹一节可以为船笋大如本

    匾竹笋

    匡庐山中多其笋初冒土便匾薄及成竹匾而长今诸山中是处皆有之

    箖箊笋

    左思吴都赋曰竹则筼筜箖箊今详其笋可食

    �q筒笋

  ... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读