第667章 教化渔民

的那个大人，对他说道：“你也尝一尝。”

    雷晓飞的这个承诺，无疑就等于已经给渔民的袋子里塞了钱。而且，雷晓飞还针对这里地处偏僻，购买东西困难的情况，提出了可以让渔民以货换货。就是在双方定下的日子里，渔民以他们的海产，换自己需要的日用品。而在这个交易日，渔民得提出下一个交易日的需求。

    雷小哥给围观的人，示范了这两种海鲜的吃法。

    剥蟹要从它后边揭盖，揭开了蟹盖后，蟹的身上还附有一层雷晓飞前世乡下叫蟹肺的东西，那东西肮脏，也不好吃，要去掉。清理完了蟹肺后，就把蟹掰成两边，吃蟹身的肉。而蟹的爪和钳，要一只一只掰来吃。

    张真人和洪七公等众人，哪还等得及雷小哥授课，早就狼吞虎咽起来，转眼间，汤水与泥鱼、花蚬、虾，已经被众人吃个精光，只剩下了众人无从下口的蟹和海螺。

    雷小哥忙碌完后，才给大家一一示范吃这几味海鲜菜。他先舀了碗汤水，尝过了一口后，满意地点了点头，对围观的众人说道：“鱼本身有腥味，烹调时一定要下姜或胡椒粉，这两样东西不但能辟除腥味，还能提起鱼中的鲜味。”

    这一晚，雷晓飞帮渔民鉴别海产一直到了夜深，当晚，这渔村里的锅也一直响到了深夜。

    雷晓飞接着说道：“从现在开始，你们有什么问题都可以来找我，捕到了什么不认识的东西，也可以来问我，我会告诉你们它是什么，能不能吃，怎样吃。”

    蟹就确是比较难吃了，雷晓飞让自己随行的众人，一人拿起一只蟹，跟着自己一步一步来剥开它的甲。

    海鲜类的菜，都是些不耐火的菜，所以，不大一会的工夫，菜已经在雷晓飞的手里成形。

    汤是生滚汤，把龙头鱼与紫菜一起放入开水中，滚上两滚后撒上油、盐、姜丝、香菜就上锅。

    为了让渔民见识一番海产的烹调，这五菜一汤，雷晓飞用上了不同的烹调法炮制。

    雷晓飞趁机对围观的人宣传道：“海中的生物，是上天赐给我们食品，它们之中除了极少数不能吃以外，基本都是美味。我会在你们这里停留一段时间，这段时间里，我不但教你们认识各种海产，还会想办法解决你们的贫困问题。”

    海上的作业，雷晓飞暂时就无法改进了。在没有钢板做船之前，渔船不能做大，也不能远航。不能远航就不能提高捕鱼的产量。

    那大人的表现，引得围观的人纷纷猛咽口水。

    随雷晓飞到来的一行人，也被那海鲜散发出的香味引得垂涎欲滴。这些菜不但香，而且还很好看，蟹、虾鲜红，泥鱼灰黑，龙头鱼白得几近透明，海螺的壳七彩斑斓，紫菜紫红，花蚬瓦黄，再加上那碧绿的葱、香菜，真是比染色铺子的颜色还要齐全，面对这色、香、味、形皆俱的佳肴，谁又能不被吸引？

    虾是油焖大虾，大虾中分开片，用油煎至金黄色，然后用豉油、糖、胡椒粉焖至入味。

    小海螺白灼，花蚬生炒。这样，这五菜一汤就用上了灼、炒、滚、蒸、焖、煎、焗的烹调方法。

    雷晓飞在回答众人问题的同时，已经快手快脚地收拾好出几种海鲜，并逐一把它们下了锅。