卷十

    物产志

    「周官」：职方掌天下之地，人民财畜有辨、九谷六畜有别，以尽地利、穷物宜。民职此勤，贡赋此供，人民此■〈自上十下〉，上下草木鸟兽此若也。诸罗内山崇深、外海浩渺，莫穷其底里；其人力所通者，千万年之幽昧，乃今获耀乎光明。天不爱道、地不爱宝，蕃殖无穷焉；取之有时、用之有节，司牧者以人事补天地之所不逮，俾斯民树畜而安居、兴利而祛害，其庶乎物用之不匮哉！

    物产

    物产

    谷之属

    秔稻：秔与粳同，种类颇多。有占稻，俗名占仔。「湘山野录」：『宋真宗以福建地多高仰，闻占城稻耐旱，遣使求其种使莳之』。按「宋会要」：『大中祥符五年，遣使福建取占城谷，分给江、淮、两浙』：则种入中国似更前。有赤、白二色，白者皮薄易舂。六、七月始种，十月收。稻之极美者。又，过山香，粒大倍于诸米，极白。置一盏杂他米于釜，饭尽香。收获最迟。出土番各社；汉人购之，必加数倍以易。大伯姆，米白，性喜潦，宜于低田，苗随水长。种、获同占仔。早占，有赤、白二色，粒差小。种于园；二、三月种，七、八月收。圆粒，米白而软，粒短而肥。种于园；三、四月种，八、九月收。但米多而为饭则少。埔占，壳白米赤，皮厚。种、获同圆粒。台人初贱之，但用以酿酒；年来谷贵，价渐与他种等，皆为常餐矣。吕宋占，种自吕宋。有赤、白二色，粒小而尖。种、获同埔占。但藏久则腐，种之下者。

    糯稻：「古今注」：『稻之黏者为秫，即糯也』。「闽中记」：『闽人供酿之余，岁时糅粉为团、粽、糕、粿之属有：鹅卵秫，粒大，白而软。种、获与占仔同时。糯之最佳者。又，禾秫，壳白，米极软。土番种园中；四、五月种，八、九月收。既毕，乃会社饮酒，以作番戏。占仔秫，一名赤壳秫。米白，粒差小。内地赤壳，极香软贵重；此则不及。虎皮秫，壳赤有文，粒大、米白。竹丝秫，米青白色。生毛秫，壳有毛。俗呼大武垄秫，以其种出自大武垄也。种、获俱与占仔同时。

    黍：「礼记」：『仲夏之月，农乃登黍秫』。高六、七尺，粒圆、色黄。俗呼为番黍，一名狗尾黍。又，芦黍，俗名薯黍；「宁化志」名芦粟。高与黍等，叶如芦。粒差大于黍，色赤。有二种：黏者可和秫作酒；不黏者可作糕煮粥。黔、蜀间名高粱。鸭蹄黍，以其穗似鸭蹄，故名。

    麦：「说文」：『麦，金也。金至而生、火至而死』。有大、小二种。「广雅」：『大，麰也；■〈禾来〉小，也』。十月种，四月熟。台俱种于园。当旧谷既没、新谷未升，二麦先熟，接绝续乏。故「春秋」他谷不书，无麦禾则书；盖重之也。又，荞麦。一作荍麦，实三棱，而色微黑，秋花、冬实。粉亚于麦面，俗谓能去冷汗。番黍，似黍而低。心吐花如稻，结实叶内，熟则色黄。一茎百余粒如石榴子大，环绕茎外。煨食，颇香美。此非麦属，姑名之耳。

    菽：「物理论」：『菽，豆之总名也。角曰荚，叶曰藿，茎曰萁，有黄、白、黑、绿诸色：黄豆，粒大倍于内地；人甚珍之。白豆，种自港冈出者最佳，下淡水者次之。黑豆，土产者粒不甚大。俱四、五月种，八、九月收。绿豆，以色名也。性凉，能解毒。三、四月种，七月收。又，落花生，俗名土豆；出西国。蔓生，花微黄，花心有丝，谢入地结实，一房可二、三粒。用充果品，或以醡油。此外，有充蔬菜者（入蔬部）』。

    麻：「周礼」：『三农生九谷，有麻』。「诗」：『禾麻菽麦』。今南中止有胡麻，种出大宛，汉张骞携来者。一名脂麻。相传：必夫妇同种乃茂。有黑、白二种。可醡油，又名巨胜，俗作芝麻。

    布帛之属

    凡绫罗、绸缎、纱绢、棉布、葛布、苎布、蕉布、麻布、假罗布，皆至自内地。有出于土番者，寥寥；且不堪用（别载「番俗」、「衣饰」）。

    货之属

    糖：煮蔗而成。有黄、白二种。又，冰糖，用白糖再煮，如坚冰；比内地较白而甜逊之。

    菁淀：树高可四、五尺，种园中。一名蓝淀。「尔雅」『藏马蓝』、郭注『大叶冬蓝』、邢昺疏『今为淀』者是也。台人谓之大青。又，槐蓝，叶细；名小青。又，蓼蓝，可染绿。

    油：香油，脂麻油也。有黑、白二色。菜子油、落花生油，麻贵时，以和香油亦可食。蓖麻油，煮糖用之。

    酒：用草为曲制之。有老酒、烧酒诸色；然不佳，杂以糖水。今多用惠泉、包酒、绍兴、镇江之属，俱至自吴越；而包酒亦渐多赝者。

    茶：「茶经」：『茶者，南方嘉木』。北路无种者。水沙连山中有一种，味别；能消暑瘴。武彝、松萝诸品，皆至自内地。

    炭：以九荆木者为佳，质坚难烬。杂木次之。色白如雪。内地宝此，以热博山之炉。

    煤炭：灰黑，气味如硝磺。可以代薪，焰甚烈；北方多用之。出鸡笼八尺门诸山；传荷兰驻鸡笼时，炼铁器皆用此。

    薯榔：「泉郡志」：『茎蔓似薯，根似何首乌；皮黑肉红。染皂用之』。

    盐：「周礼」：『盐人掌盐之政令，以供百事之盐』。有煮、有晒，台止用晒法。诸罗无盐埕，资于台、凤。南社、崇爻所产无多（见「外纪」）。

    曲：有红、白二种。「南方草木状」：『草曲』。不用曲蘖，但杵米粉杂以众草，置蓬蒿中荫蔽之，经月而成，可以酿酒；即今白曲也。红者来自内地。

    灰：「异物志」：『占贲』。灰，牡蛎也，不如内地之黏。涂壁，久则灰落；亦用以煮糖。又与浮留、槟榔同食。

    麻：与谷之属异。解其片，净刮之，绩为布。有青、黄二种。「诗」言：『沤其麻』是也。草地间有种者。

    纻：「诗」言：『沤其纻』。俗作苎，误。「说文」：『纻，草也』。可以为绳。宿根在地，入春自生，一岁三收。剥去其皮之表，取其里以缉布，谓之纻。土番间种之，甚短。妇女绩线，俱用内地产者。

    藤：产深山中。枝叶多莿，长数十丈。白不及海南。或丝而为器。凡捆货、碇绳、束茅索绹之用，悉取诸此。

    茄藤皮：漳郡名咬丁，又名海蒹葭。生海岸边。红者取其皮以染，功同薯榔；亦有白者，并可以燎。凶岁，取其子以食（详见「外纪」）。

    豹皮（见兽部）：为裘、为褥，皆可用。价数十倍于鹿皮。

    鹿皮（见兽部）：春皮毛浅而薄，番以为席；冬皮毛深而厚，汉人购为褥，温而去湿。小者白点斑斑，色殊雅，然不如大者之温。亦有用以制烟荷包、烟筒袋者，北人多喜之。

    麋皮（见兽部）：俗呼为蒋皮。青黑色，甚粗，小于水牛皮。吕宋用之，商人载以贸易。

    麖皮（见兽部）：毛黄黑色。去毛存，靴袜鞹裤皆用之。按诸志云：『麂皮细腻，宜于■〈革华〉袜诸物；台所用者，皆麖皮也』。

    器之属

    甲万：或称夹板。以树木为之。长三尺许，阔尺五、六寸，高二尺，上有盖。启闭之法，以铁为机；其制不一，曰番锁。坚牢殊甚，用以贮衣服、器皿。

    大柜：亦以楠为之。长七尺，阔三尺许，高三尺；内作两隔，锁之制如甲万。诸为商贾者，用贮银钱数目；夜以为床，寝其上，防窃盗也。

    轿：制自郡治，朱漆或绘以文采。内地以斑竹为之，较轻便；至诸罗者鲜。

    棹：以楠为之，理细；而文竹者为多，以价廉而工省也。

    凳：本凳，以楠为之；竹凳，以鲎脚绿付为之。椅之雅者，皆至自内地。

    床：截竹或木为之，粗而不耐久。至自内地者殊精巧。

    衣架：木者少；以鲎脚绿竹为之，祗供一年之用。

    蔬之属

    芥：「本草」：『芥似菘而有毛』。「农书」云：『气味辛烈，菜中之介者也』。叶多缺者，性更辣；取其子，研末以和食品，为芥辣。「埤雅」：『望梅生津，食芥垂泪』是也。

    白菜：一名菘。「通志」：『本出北地。陆佃曰：「菘，凌霜晚凋，有松之操，故曰菘。周颙所谓「秋末晚菘」也。其佳者茎扁薄而白，叶青白色。一种茎圆厚微青。又一种差小，名六月白；端节间即有之』。

    姜：「说文」：『姜作疆，御湿之菜也』。「字说」：『姜能疆御百邪，故谓之姜。初出嫩者，其芽微紫』。「南都赋」：『苏蔱紫姜』。梁裴子野不食姜，或嘲之曰：『孔称不撤，裴乃不尝』。

    番薯：一名甘藷。皮有白、紫二色，肉白而实。种自南彝。生、熟皆可食，亦可酿酒。切片晒干以代饭充糗，荒年人赖此救饥。或去皮磨之，曝为粉。又有文来薯，皮白，肉黄而松；云种自文来国。

    山药：苗生蔓延，紫茎绿叶，花穗淡红；香气远闻，逼似兰花。冬食其根，皮黄肉白，一名玉延。「广雅」：『玉延，藷蓣也。唐避代宗讳豫，改为藷药；宋避真宗讳曙，改为山药』。

    薯：俗呼为田薯。叶长而尖，蔓生。有紫、白二种，紫者皮赤黑色、白者皮白黑色。根伏土中，一藤可七、八魁。间有一藤一魁者，长四、五尺如短柱，重十余觔。「宁化志」：『他物下种，必用子、用仁，或原物根芽。独薯不然，取一条片片切之，只留皮一面种之，发根生苗，诚一奇也』。

    芋：叶似荷而不圆，茎亦可作臛葅。一名土芝一名蹲鸱。大曰魁，小曰子。扬雄赋：『蹲鸱沃野，世济阳九』。言能济人也。「广志」云：『芋有水、旱二种，旱芋山地可种，水芋水田莳之。根叶皆相似，而水芋殊胜』。北路种于园。槟榔芋颇佳，大而松；红根相连如槟榔子，故名。秫米芋软而黏，色白。又凤山淡水芋极大，魁重至七、八觔；北路内山番亦有之。

    韭：一名草锺乳。周颙曰：『春初早韭，以其温补，故名锺乳也』。「说文」：『一种而久生，故谓之韭。一岁数割，其根不伤；割而复生，不用再种。茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。』「礼记」谓『韭为丰本』，言美在根也。

    薤：似韭而叶差阔。「尔雅」谓薤为鸿荟，「本草」谓之茱芝。古礼：膏用薤：「本草」以蕌子为薤之别名。蕌音叫，俗谓之蓼荞。

    葱：「尔雅」：『青谓之葱，一名芤；以草中有孔也』。崔实曰：『二月别小葱，六月别大葱』。「礼」「内则」：『脍春用葱，又脂用葱』。有香葱、麦葱风葱。风葱可疗小儿中风之症。

    蒜：「尔雅」以小蒜为蒜、大蒜为葫。小蒜一名蒚。「齐民要术」：『蒜宜良软地，食之能杀腥膻、虫鱼之毒。佛家以蒜为五荤之一，生食增恚、熟食发淫，有损性灵；俱不食』。

    蒝荽：茎叶柔细而根多须，绥绥然也。时珍云：『味辛香，通心脾，达四肢。张骞使西域，得大蒜、胡荽即此。西方书名兴渠，为五荤之一』。

    芹：「尔雅」谓之楚葵，一名水采英。荻芹茎白，赤芹茎赤；并可爚食，亦堪作菹。「诗」：『思乐泮水，薄采其芹』。北路产于冬、春之交，嫩而肥美。

    枸杞：「尔雅」：『枸杞，机』。郭注，『今枸杞也』。「诗」：『集于苞杞』。

    陆玑曰：『一名苦杞。春生，味微苦』。

    紫菜：一名索菜。「吴都赋」：『纶组紫菜』。生海中石上，以子月生，亦名子菜。出淡水。

    白花菜：茎微红，枝叶带毛，似芹而小。花白如雪，又名雪花。鲜不可食；腌为菹，味香美。

    瓮菜：「遯斋闲览」：『本生东彝古伦国，番舶以瓮盛来，故名』。稽含「草木状」：『叶似落葵而小，干柔如蔓而中空。南人编苇为筏，作小孔浮水上。种水中如萍，根浮水面，叶茎皆出于苇筏，盖水陆皆可生之菜』。

    菠薐：刘禹锡曰：『菠薐，本颇陵国之种。西僧将子来者，语讹为菠薐耳；方士隐名为波斯草』。俗呼红根菜。

    油菜：「通志」：『叶似白菜，青色，根微紫；一名云苔』。时珍云：『此菜易起台，采其台食，则分枝必多，子可酢油，俗呼油芥』。

    芥蓝：「通志」：『叶如蓝而厚，青碧色；菜之美者』。「兴化志」谓：『蜀中万年青极相类，但此一年一种，万年青累岁不易，味稍苦耳』。

    苋：「尔雅」：『蒉，赤苋』。即今红苋是也。「埤雅」：『有红、白二色』。「易」曰苋陆，乃马齿苋。俗传苋不宜与鳖同食，谓鳌见苋而生也。

    同蒿：「时珍」云：形气同于蓬蒿，故名。一名蕫蒿，叶似艾，花如小菊。性冷微香，多食令人气满。

    倭菜：一名生菜，可生食。有香倭、苦倭二种。

    浮藤菜：「兴化志」：『叶略圆而厚，藤相紏缠，子紫黑色。和蟳煮，味甚甘滑。俗名蟳菜』。

    莙荙：「泉郡志」：『叶厚而柔，晒之难干，盖载阴气之多者；「本草」谓其补中下气。汁洗衣，白如玉。或谓以茎烧灰淋汁，俗呼为厚荙菜』。

    冬瓜：形似枕。「广雅」一名地芝。「本草」注：『经霜，上白衣如粉』。陶隐居曰：『利解毒消渴』。俗切片和糖煮之，作茶品。

    菜瓜：有青、白二色。酱、豉、糖、醋皆宜。俗名莦瓜。

    丝瓜：一名天罗、一名布瓜、一名蛮瓜；性寒。「泉郡志」：『老则其中有丝；去皮取丝，可擦锅。俗亦名菜瓜』。

    王瓜：亦名胡瓜。张蓦西域得种，故名。「本草」：『一名土瓜』。皮有微莿，亦名莿瓜。「月令」：『四月王瓜生』。此地十二月亦有之。

    苦瓜：一名癞葡萄。皮上痱■〈疒外畾内〉如癞，味苦。一名锦荔枝；则因其既红，而裂子有红瓤，甘美可食，故名之也。吴越人食其子，闽广人食其皮。

    金瓜：一名南瓜，种出南番。有圆者、有长者，身有棱，老则色黄。圆者或至六、七觔。又最小者，色鲜红，曰红瓜；形如之。但不堪食，充玩而已。

    匏：蔓生。「埤雅」：『长而瘦上曰瓠，俗名芋瓠；匏之甘者。短颈大腹曰匏，又曰瓢。「诗」：『匏有苦叶』。「国语」：『叔向曰：「苦匏不材，于人共济而已」』。言佩瓠可渡水也。瓜属，故曰匏瓜，又曰壶卢。

    茄：有紫、白二种。「南方草木状」谓：『种茄，宿根三、五年，渐成大树。熟时梯树取之』。此地高三、四尺，可留隔岁。一名落苏。杜宝「拾遗录」：『隋炀帝改茄为昆仑紫瓜』。

    笋：俗作笋。「尔雅」：『笋，竹萌』。「说文」谓之竹胎。诗：『其蔌维何，维笋及蒲』。种类甚多，诸罗笋无佳者；必煮去苦汁，浸以清水，差可食。惟竹堑岸里产筀竹笋极美，或晒为干；不可多得。

    扁豆：一名娥眉豆，俗名肉豆。形似皂莱，色青。花有红、白二种，白者入药，能补脾。

    菜豆：莱长，亦名长豆。蔓生，下垂。有青、紫二种。

    刀豆：形似刀，故名。皮厚而中有子，皆可食；酱极佳。

    萝卜：俗名菜头。「尔雅疏」：『紫花菘也。一名温菘，一名葖，一名萝菔。昔婆罗门僧东来，见食面者曰：「太热奈何」？及见食中有萝菔，曰：「赖此解之耳」。

    果之属

    檨：种自荷兰。树高可荫，实似猪腰子而圆。有香檨、木檨、肉檨；香最上，木次之。盛夏大熟，色黄，肉与核相黏。切片以啖，甘如蔗浆，而清芬远过。沈文开「杂记」：『食毕弃核于地，当月即生。核中有子或一粒、二粒，如豆之在荚。叶新抽，杪红若丹枫，老则变绿。遇严霜，则嫩枝尽槁』。按檨，「正韵」无此字，俗音羡。或以香美可羡，从而附会之耳。

    槟榔：树似椰，皮似青桐，节似竹。大者五、六围，高五、六丈，未大如本。叶聚树端如椶，房居叶下；花秀房中，四月开，细白而香。子结房外，擢穗如黍，一穗子数百粒。秋末冬初采食，至二、三月乃尽。状类云南草果，夹以浮留藤、蛎灰，能祛瘴气。初熟时，肉未坚尤美。老则中有实如鸡心，紫纹斑驳，与海南子无异；鲜有食之者，为种而已。

    浮留藤：即蒟。「说文」：『蒟，蔓生。子如桑椹，苗为浮留藤』。左思「蜀都赋」所谓「蒟酱」，取其子为之。陈小崖「外纪」：『粤人夹槟榔用叶；台人憎其辣，独用藤』。俗名荖藤，产内山；近萧垄社者最佳。削皮脆如蔗，文如菊，根脆于藤；子如松蕤初吐，俗号荖花。横切小片，文白点点如梅花，更香烈；类云南芦子。汉人纳币，取其叶满百，束以红丝为礼。按荖，「正韵」无此字；或作蒌，亦非。

    莲子：味甘气温而性啬；禀清芳之气，得稼穑之味，能补脾。其菂至秋黑而沉水，为石莲子；以建宁产者为佳。台之胜，独以花晚开而寒香耳（别见花部）。

    椰子：树类栟榈。子一穗十数，累累下垂，重迭无间。外裹粗皮如椶片，内结坚壳；白肉附之，味如牛乳，中含浆如酒，曰椰酒、又曰椰油。沈光文诗：『壳内凝肪径寸浮，番人有法制为油，穷民买向灯檠用，却为芝麻岁不收』。壳薄劣不及海南，止堪供挹水之用。

    波罗蜜：种自荷兰。实生甚异，或根、或干、或枝桠、或梢，皆结焉。熟大如斗，色绿，磊砢似释迦头；气香如蕉、液黏如漆，房如石榴，味甘酸。子如皂，中核微赤；煮熟味类芋。

    佛手柑：色同香橼。长者近尺，状如佛手指，有伸者、屈者，长短错落；亦有如拳者。香特异常，虽干而经年不歇，奇产也。

    黄梨：以色名，或讹为王梨。实生丛心，味甘而微酸。盛以瓷盘，清香绕室，与佛手、香橼等。台人名菠萝，以末有叶一簇如凤尾也。取尾种之，着地即生。

    龙眼：「南方草木状」：『树如荔枝，果如黄弹。壳黄，肉白而甘；一穗数十颗。随荔枝而后熟，故谓之荔奴。诸罗产甚多，味比内地。

    西瓜：五代合阳令胡峤记云：『峤于回纥得瓜，种之结实，大如斗，味甘，曰西瓜』。内地六、七月熟；诸罗之种莫知所自也，八、九月下种，十一、二月即熟。

    葡萄：「史记」：『大宛以葡萄作酒。富人藏酒万余石，久者积年不败。张骞移种于中国，一名马乳、一名黑水晶』。段成式云：『有黄、白、黑三色；又有绿葡萄，蜜叶繁阴，星编珠聚』。台止有黑者，亦甚稀。

    甘蔗：「广志」：『竿蔗，又名都蔗。皮带红而节短，亦有青黄皮者』。北路初植不佳，近则甘脆不亚内地。其煮糖者，韧而小，谓之竹蔗。

    甘蕉：「三辅黄图」：『汉武建扶荔宫，有甘蕉二本；俗名牙蕉，亦名荆蕉。「南方草木状」：『实随花；每花一阖，有十余子，先后相次。子不俱生，花不俱落』。

    荔枝：壳红，膜紫、肉白，以核之细者为珍，谓之蕉核。蔡君谟曰：『荔枝，惟闽越、巴蜀有之。汉初，尉佗以备方物，始通中国；为南方第一佳果』。有自内地携一、二株来者，多叶少实，味亦酸。

    香橼：俗名香圆。「本草」：『枸橼』。「南方草木状」：『皮似橙而色金，气极芬香，肉厚，白如芦菔』。一名密罗柑。置盘中可以供玩，切片可为糖品。

    石榴（见花部）：段成式曰：『石榴甜者谓之天浆。有三种：皮黄、核小，子莹如水晶者曰密榴；皮斑赤，肉薄、核大者曰柴榴；皮白、味酸涩者曰白榴』。潘尼赋：『千房同膜，十子如一；缤纷磊落，垂光耀质』。

    菩提果：俗名香果。「海物异名记」：『花如冠蕤，叶似冬青，实似枇杷。出自西城，故名』。香埒于檨，而甘美不及。

    释迦果：似波罗蜜而小，种自荷兰。味甘而腻，微酸。夏尽、秋初熟。一名番梨。沈光文诗：『称名颇似足跨人，不是中原大谷珍；端为上林栽未得，只应野岛作安身』。

    菱：产水中。「周礼」：『笾人加笾之实菱芡』。注，『菱、芰也』。疏云：即菱角，楚屈到所嗜者』。唐东屿诗：『交游萍荇类菰蒲，怀玉藏珍似隐儒；叶底止因头角见，此生不得老江湖』。

    橘：「禹贡」：『厥包橘柚』，汉时有橘官，民有橘籍。台人误以橘为柑。柑皮厚而蹙皱；橘皮薄而光润，瓣随手即开。台产柑橘，味俱酸。又有四时橘，前生者红、后结者青，花果一年相续。亦名公孙橘。沈文开「杂记」：『有番橘出半线诸山，树与中原橘异。大如金橘，肉酸、皮苦，色黄可爱』。其诗云：『枝头俨若挂疏星，此地何堪比洞庭，除是土番寻得则，满筐携出小金铃』。

    柑：「南方草木状」：『橘之属，甜美特异者』。闽中以漳产为上；北路红柑、雪柑，供玩而已。沈文开「杂记」：『有番柑，种自荷兰。大于番橘，肉酸、皮苦。荷兰人夏月饮水，必取此和盐捣作酸浆入之。多树园中，树与橘无异』。其诗云：『种出蛮方味作酸，熟来包灿小金丸；假如移向中原去，压雪庭前亦可看』。

    梧桐子（见木部）子如糊椒，两两相并，缀于叶端。味清芳，堪埒松子。

    柚：有红、白二种。列子所谓『树碧而冬青，宝丹而味酸』。台产皆然。漳州文旦柚入贡。此外，佳种亦多有泛海而至者。

    木瓜：「尔雅」：『楙，木瓜也』。「诗」：『投我以木瓜』。理脚气。切细片，渍以糖或盐，味殊佳。

    柑子蜜：台产，形如公孙橘。初生色绿，熟则红；俱可蜜为茶品。

    桄榔子（见木部）：花淡红而带白，结子如山茶、茱萸而甘，五月熟。时当种埔占，以桄榔子之多卜有年。

    桃（见花部）：「尔雅翼」：『桃早盛，盖三岁而有子』。江文通颂：『惟园有实，惟山有丛；丹蘤擎露，细荣绕风』。此地绝无佳者。

    李（见花部）：「素问」：『李味酸，属肝，东方之果。一名嘉庆子』。闽中有数种，惟虚仁李最佳。北路实小而味酸。

    梅（见花部）：「书说命篇」：『若作和羹，汝惟盐梅』。内地有作乌梅、青梅梅酱诸法，皆用糖和之。北路实小，生毛而味苦。

    番柿：种自外番。类柿而皮有毛，味酸涩；俗呼为毛柿。

    番石榴：俗名梨仔茇。花白而微香。子皮青，肉微红，气浊而臭；土人嗜之。无地不有。或伐其材为薪。

    花之属

    梅花：百花之魁。色白者为上，有单叶、百叶。艳者曰红梅；汉上苑有朱梅、臙脂梅是也。紫花梅，色稍淡，皆百叶。最清幽者，莫如单叶山梅；篱间水次，疏影暗香，真堪独赏。台地暖，放不待春；冬初，已影斜香动矣。另有清而艳者曰绿萼梅、一蒂三花者曰品字梅，漳、泉乃有之。又茶梅，花如鹅眼钱，粉红而黄心；雅素耐久。杭州有玉蝶梅，栋树接成之。墨梅，梅之别种；曰腊梅。北路皆未之见。

    兰：叶似菖蒲，味幽香。种类甚多。「尔雅翼」：『一干一花者兰，一干数花者蕙』。「漳志」：『干青而劲，花浅黄色，心有紫点为大青。此种极多，叶长花白，干亦白，一茎可得二十余花为玉干；品最上』。此间大青为多。沈文开「杂记」：『有番兰，叶似穗；但体柔而色嫩，花亦如蕙而无香。生山中，移植家园，则败。此外，蕉尾兰、了兰、金枝玉叶兰、紫兰、拜岁兰、鹤顶兰、倒吊兰，大约多蕙之属也』。福州山间有素心兰，一茎数花，稍细，叶亦短，幽香特异；兰之绝品，寻常不可得。山兰一干一花，崖谷幽处生之。北路山中应有是种，惜人迹罕到。又兰香草，「礼记」『佩帨兰茞，「楚辞」『纫秋兰以为佩』是也。台俱未见。

    莲花：一名荷花。「尔雅」：『荷，芙蕖也』。有红、有白，有白而红边者。百叶最佳。或开并蒂，则以为瑞。内地五、六月盛开；县治北香湖八、九月方盛，直开至腊。许彦周「诗话」：『世间花卉无踰莲者。诸花皆藉暄风暖日，独莲得意于水月；香吹清凉，虽荷叶无时不自香也』。「宁化志」：『有青、黄二色』，台未之见。

    桂：「格物丛话」：『桂花数品，或黄、或白、或红、或紫、或花四出或五出、或重台。四时青青，不改枝易叶。又有四季着花者，有一月一花者，有当春着花者。北路止有月桂，来自内地；以土不相宜，故稀。

    菊：「尔雅」：『蘜，治蘠』。「埤雅」：『鞠名聚金；聚而不落，故名。鞠有红、白、黄、紫及沉香色；种类颇多，形象亦别』。「礼记」：『季秋菊有黄华』。台地至十一月方盛。又开过岁者曰拜岁菊、正月始开者曰元宵菊，其色俱紫。前贤菊谱有二十七种或三十五品七十一种，此地不能尽有也。

    洋茶：来自日本，种类甚多；近始有之。曰牡丹红、荷兰白、丽春红；曰水红金钱，则花稍细，如金钱大，漳人谓之青梅。又有一蕊而红白相半者，曰秋色平分。按「漳志」：漳中有千龙，大如牡丹，可尺一、二围，高三、四寸；有红、白二种。又牡丹紫吐丝，牡丹能于花心起台，吐长丝数寸。又有共一枝而开花作红、白、绯各色者。有大六角、小六角，花如刀切成六角状者。又有钟款、菊款、五心、白虎斑、红点白、白点红等种，皆花之奇观。附记于此。

    水仙：有单叶、百叶二种，「华夷考」：『金盏银盘』是也。百叶者艳胜，单叶者香胜；种皆自内地。黄山谷诗：『凌波仙子生尘袜，波上盈盈步秋月。被谁招此断肠魂，种作寒花寄愁绝！含香艳素欲倾城，山矾是弟梅是兄。坐对真成被花恼，出门一笑大江横』。

    葵花：花开向日，「左传」所谓『葵能卫足』者也。有黄、红、白三种。自下而上，开尽而止。高七、八尺。又锦葵、戎葵、钱葵，此地俱无。

    木芙蓉：一名木莲，一名拒霜，有红、白二色。有百叶而朝开，色白，午渐红，晚殷红；俗名三醉芙蓉。此种最佳。按邛州有弄色芙蓉，先日白，次日浅红，三日繁红。今一日递变，是或邛之变种欤？

    玉兰：接本辛夷。白色，先华后叶。李元仲云：『即宋人所名迎春也』。王元美诗：『霓裳夜色团瑶殿，露掌清辉散玉盘，自是蓝田通别种，不同湘浦怨春寒』。内地正、二月盛开，北路或七、八月亦开。

    紫薇：夏、秋间开，可百日。「闽志」：『俗谓不耐痒花；爪其本，枝叶皆动。唐时省中多植之，故谓之薇省』。又有白者曰银薇、有紫带蓝者曰翠薇，此二种北路无之。漳、泉人多误以紫薇为紫荆，甲间发花，紫荆也；紫薇则每一枝数颖、一颕数花，繁而坠末。

    海棠：来自海外，故名。有铁干、西府垂丝、木瓜数种。贾耽「花谱」以海棠为花中神仙。北路有铁干；余皆无之，不特蜀之香国也。

    蔷薇：「格物总论」：『一名牛勒、一名牛棘、一名刺红、一名玉鸡苗、一名蔷蘼。花清馥，有红、黄、白三色，藤身多刺』。移自内地，止有淡红一种；而开花者甚稀。

    树兰：高者丈余。有五叶、七叶二种：五叶者年止再开；七叶者叶稍细而香幽，年三、四开花，累累如黍米。王敬美「闽部疏」：『树兰，木本；赛兰，蔓生』。其香皆与兰埒。

    瑞香：始，庐山一僧梦中闻花香酷烈，既觉，寻得之，因名睡香。人以为花中之瑞，以「瑞」易「睡」。又名缠枝，以逐节皆花也。色淡红；十二月开；一簇十余蕊。性喜阴，难植。更有黄、白二种，名野瑞香。

    番瑞香：藤本花淡绿，香甚异，一簇数蕊；五、六月开。台产种法，藤覆土中，叶令出士，即生。

    杜鹃：一名山踯躅；大红名送春、浅红名迎春。「平泉花木记」：『紫踯躅』，即此也。开放满丛，艳丽夺目。白居易诗：『九江三月杜鹃来，一声啼得一花开』。盖花开正值杜宇鸣之候。内地有单叶者，生满山，名映山红。

    美人蕉：叶差小；花出蕉心，状若荷，红鲜可喜，经月不谢。张燮诗：『不比收红拂，真堪号绛仙；弹文怨修竹，无乃妬新妍』。

    山丹：一朵百蕊，状若绣球，红如剪彩；苏子瞻拟之『错落玛瑙盟』是也。

    石榴花：「格物丛话」：『来自安石国，故名。又曰安榴。有来自新罗国者，则名海榴。单叶者多实；百叶有红、白二种，夏秋盛开』。「山堂肆考」：『有黄色者，有红花白缘、白花红缘者；又有花圆如宝珠，名宝珠榴』。此地俱未见。

    桃花：「月令」：『仲春之月，桃始华』。此地腊尽春初已大放矣。单叶者，色深红或浅红，子甚繁。又色白者为碧桃，殷红为绛桃，淡红为绯桃；三月始开者，俗名三月浪：俱百叶。

    李花：唐人论李花有九标：香、雅、细、淡、洁、密，宜月夜、宜缘鬓、宜白酒。宁化李元仲足之曰，宜朝霞。

    茉莉：一名柰花。梵书曰鬓华，种传自西域。色白而香，宜于夜。朱文公诗：『旷然尘虑净，为对夕花明』。此单叶茉莉也。有百叶者，花较大，名番茉莉。初得种时价甚高，近乃随处皆有。

    含笑：白瓣如兰，自辅其颊，故曰含笑。半开则馥烈，大则香减。银岳八芳草，此其一也。近始有自内地移至者。

    一丈红：即蜀葵。花淡红。一叶一花，自下而上，高近丈；所谓『五尺栏杆遮不住，留将一半与人看』也。内地有朱红者，尤佳。

    斑支花（见木部）：先花后叶，二、三月盛开；绛色，远望如红霞幛天。

    莿桐花（见木部）：似莲蕉花而大。花绛红，一枝数十蕊；二、三月盛开，恍惚斑支。

    水锦：即木槿；一名朱槿、一名赤槿、一名日及。「埤雅」：『花如葵，朝生暮陨』。「说文」名舜，「诗」『颜如舜华』是也。有微红、水红、白色数种。小儿口熟破，取白色花捣汁擦之即愈，取干者煎水洗亦愈。

    鸡冠：紫色。佛书谓之波罗奢，高可五、六尺，矮者数寸。苏子由诗注：『即玉树后庭花也』。亦有白色。又一种中枝花极大、旁枝花小，错出环拱；俗名百鸟朝凤。

    月下香：叶丛生，细而长；中吐一茎，可数十蕊。花白，开自下而上；至晚愈香，故名。又以开辄两蕊相偶，名雪鸳鸯。内地夏、秋时开，台四时皆放。

    赛兰：花黄如黍。一名翠兰，俗名鱼子兰，又名鸡爪兰。夏、秋间开。佛经谓『伊兰』，即此花也。又名珍珠兰，香闻十步。

    夜合：「格物论」：『一名合欢，亦名合昏』。花白、微香；以其朝开夜合，故名。

    番蝴蝶：叶略似槐；花中红、外黄，似蝶有须，一枝可数十蕊。四季长开。台产。

    金丝蝴蝶：花黄色，形如蝶。「华夷考」谓之金茎花。

    长春：燕昭王时有长春树；今借以名花，谓一岁俱花也。浅红色。台人名为月见。

    丽春：从南海来，罂粟别种也。花似长春而大，百叶而深红。

    萱草花：一名宜男、一名忘忧。花，淡红色；以作蔬，曰金针。或名鹿葱，前人俱以为误。更有红、紫二色者，北路无此种。

    昙花：有红、白二种，夏日开。泉州开元寺有联云：『祇树开千腊，昙花供六时』。

    凌霄：「郡志」：『兔丝子，一名凌霄』。「尔雅翼」：『苕，陵苕；今凌霄花是也。藤蔓乔木，极木所至，花开其端』。「诗」：『苕之华，芸其黄矣』。此地所生枝叶皆似，其花紫；或者苕之变种与？

    石花竹：「通志」：『一名锦竹。丛生，高尺许，花如缬锦』。

    剪春罗：茎柔、花淡红，旁如剪刻。一名碎剪罗。又有色深红者，名状元红。

    洛阳锦：丛生，高尺许。茎柔，红、紫诸色俱备。又有白者，名白剪绒。

    素馨：旧名耶悉蜜。藤木。花色白，香亚茉莉。五羊城外三十里有花田，云南汉刘鋹之姬曰素馨死葬此而生此花，因以名之。沈文开「杂记」：『台产藤与花叶颇相似，多在各社竹丛中或树稠阴密处。藤蔓竹木，花细白如雪。二、三月间开，香气清幽飞远，色不变黄，四月而歇。不似广、闽家所植，每月常开也』。

    绣球：白色。内地绣球木本，一华数十蕊，团团凑合如簇球；台系藤本。

    喷雪：花白。细细如雪。「通志」名泼雪。今人多取植盆中。

    蓼花：即水荭花。细茎、弱叶似柳，味香辣。霜后，独烂然于冷风寒水间，故又名大节。

    月桃：叶似莲蕉。花黄白色，倒垂，香而浊；一茎可数十蕊。台产五月始开。端午日，取其叶以为角黍；摘花插小儿髻上，又名虎子花。

    金凤：有深红、浅红，有白、有紫，有红白相间。自夏初至秋尽，开谢相继。一名凤仙。张宛丘「菊诗」呼为菊婢红者，可染指甲。

    佛桑：色朱，其叶似桑。一年长开，朝生暮陨。「学圃杂疏」：『佛桑有红、黄诸色，一名扶桑。其单叶者，名照殿红』。

    千日红：色红、无香，极耐久。妇人插之，每数日浸以热水，色更新妍。

    金钱花：花红，午开、子谢；一名子午花。「北户录」：『来自毗尸沙国』。

    胭脂花：有红、白二种。状如兔丝花而稍大，夏、秋开。

    玉楼春：即百叶黄栀。花白而香，不能结实。

    頳桐：叶微似桐，高五、六尺。青干繁花，鲜红如火。沈文开「杂记」名天仙花。内地名龙船花，以其初开正在竞渡之候也。又呼百日红。台则终岁皆红矣。

    万寿菊：花黄似菊而耐久，盛者可数十蕊。

    棣棠：「通志」：『条生。花淡黄色，二、三月开。又有白色者』。

    莲蕉：花有红黄二种，一年长开，俗谓美人蕉，误。

    指甲花：色碧而花细，一枝可数百蕊。「南方草木状」云：『树高五、六尺，枝弱如嫩榆；云自大秦国移植』。妇女捣其叶染指甲，功同凤仙；故名指甲花。群以为香，然实浊不可耐。

    番花（见木部）：色白微黄，味香而浊，似山栀花。三、四月开，先花后叶。

    莿球：叶绿，身多莿。花黄色，似菊而小；台谓之消息花。又名牛角莿，以其■〈艹〈束刂〉〉 偶如牛角也。

    老来娇：一名秋红、一名雁来红，亦名老少年。干紫直上，高六、七尺。叶初生即红，老而红愚娇；虽非花而艳特甚。周子羽诗：『翔雁南来寒草秋，未霜红叶已先愁；绿珠宴罢归金谷，七尺珊瑚夜不收』。四明黄宗羲有「雁来红赋」。

    藜：干浅红，叶微红带黄色，形如老来娇高可八、九尺。枯则取以为杖，韧而轻；即藜杖也。

    玉芙蓉：叶似艾而微香，色亦淡雅；妇女爱之，多插于首。此与老来娇及藜，皆草也；以其色可人，并附于花之末。

    木之属

    松：「字说」云：『松柏为百木之长。松，犹公也；柏，犹伯也。树磥砢修耸，皮作麟形，四时不改柯易叶。仲春抽蕤，花蕊为松黄；结实如豕心，迭如麟砌，秋老则子长鳞裂』。「白玉蟾」云：『奎星之精化而为松，精液为松脂，余气结为茯苓。千年松脂，化为琥珀』。台惟水沙连内山有此。

    柏：「六新精蕴」云：『万木皆向阳，柏独西指；盖阴木而有贞德者，故字从白。白者，西方也』。「埤雅」：『性坚致，枝、子皆香，不长霜雪』。叶扁而侧生者，曰侧柏；一名扁柏。

    楠：「漳志」：柟，今楠木也。宋子京曰：『让木即柟，其木直上，柯叶不相妨』。「山海经」：『柟负霜腾翠，今古以为美材』。此地木色稍黑，有载入内地者。又土柟可为辅辐，甚坚韧。

    樟：大者数抱，四时不凋；枝叶扶疏，垂阴数亩。漳「旧志」：『树老则内腐而虚，其色赤，其材细，其味辛烈，作器雕镂必用之。熬其汁为樟脑，可入药也』。

    梧桐：「礼」：『季春之月，桐始华』。「尔雅」注：『荣木，梧桐也』。「福州志」：『闽产有三：一种叶有三歧，子如胡椒，可食；曰梧桐。一种叶圆而末尖，二月开淡红花，可压油；曰油桐。一种花叶不相见，花不结子，材可琴瑟』。「禹贡」『峄阳孤桐』即此，所谓冈桐也。北路所有，乃梧桐耳。

    榕：「海物异名记」：『榕作槦，言材不中主人也。或曰荫覆宽广，故谓之榕』。「南方草木状」：『其荫十丈，枝条既繁，叶又茂细；根如藤下垂，渐渐及地，便生枝节。鸟啄其实，坠地复生，名曰鸟榕』。

    枫：树如白杨。「说文」：『枫木厚叶、弱枝，喜摇。别名欇』。「尔雅」：『枫，欇欇』。言风至则欇欇而鸣也。「齐丘化书」：『老枫化为羽人』。又天子之居曰枫宸，曰丹枫（？）。青枫，则未丹之称。枫上占斯曰枫柳；占斯者，寄生也。

    桄榔：「南方草木状」：『树似栟榈，皮中有屑如麧麫。木性如竹，紫黑色，有文理；可以为器』。

    柳：「大戴礼」：『正月柳梯；梯者，发叶也。黄蕊为花；花熟时，随风状如雪，曰絮』。「白玉蟾记」：『箕宿之精化为柳。昔人比王恭，濯濯如春月柳』。漳、泉人多植水边，名杨柳。柳与杨，实二种也。汉苑有人柳，一日三起三眠，别名柽柳。天将两，柽先知之；霜雪不凋。又称三春柳，以其一年三秀也。又称观音柳。此异种，人罕识之。台又有御柳，干赤，细条如绿丝；亦名垂丝柳。「宁化志」：『粤中有御柳，叶细如碎缕，簇生丝条，纷飞如绿雪；微风拂之，左右依靡』。当与台为一种。不知『寒食东风御柳斜』，即此御柳否？

    椿：「泉志」：『木之寿者』。「图经」：『椿木实而叶香，可啖。方春，摘其芽。臭者为樗』。董子曰：『木命三时，谓椿以春、榎以夏、楸以秋也。』

    斑支：「斑」或作「攀」。干直起礌而生，莿极强；树大则礌、莿俱落。花落而实中有棉极松，为褥宜于暑。

    椶：古称栟榈。干直上无枝。叶生木杪，下有皮重迭裹之；每一匝为一节。皮入土不烂。梁张孝秀执栟榈皮尘尘，唐因之为拂。北路不多产。

    楝：「尔雅翼」：『木高数丈，叶似槐而尖。实如小铃，味苦。俗名苦楝』。「图经」谓树有雌雄，雄者根赤无子。雌者根白有子。

    水松：「华夷考」：『福州呼水松，莆人呼水棉。性好近水，皮温厚如棉。枝乔而上勾，其叶散碎纷披，其根礌砢奇古』。

    乌桕：花如梅，子可醡油，燃灯浇烛。秋尽叶红，远望如霞。北路不多产。

    铁树：干紫黑色；叶如桄榔，生于木杪；皮麟皱而厚。俗传可以钉钉其树，铁皆化，树愈茂盛。

    莿桐：树高大，枝叶蕃茂。雨时折枝，插地即生；亦易长。初生多莿；长而莿落，垂荫如梧桐。

    九荆：树无皮如紫薇，或呼为九芎。质理甚坚；用为柱，入土不朽。亦能花，但不蕃耳。

    楮：台名鹿子草，以鹿嗜其枝叶也。别名谷。「尔雅」：『榖，楮也。皮可造纸』。「晋书」：『王议之制穷万谷之皮』。「广州记」：『蛮夷取榖皮，熟槌为揭里布，铺以拟毡。』

    破故子树：叶似梧桐而小，结子如苦楝。

    加冬树：叶似冬青，子亦如之。大者阴可数亩。

    荆：俗名埔荆。「格物论」：『荆，小木丛生，枝茎婆娑，叶刻缺而粗涩；荒坂洲渚多有之。有五叶、七叶。行人中暑者，取七叶荆心嚼之或缚脐间，立愈』。

    象齿：木硬而直，白文如象齿。以为桷，久而不坏。... -->>
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