说郛卷九十四上

    酒谱【窦华】

    酒之源一

    世言酒之所自者其说有三其一曰仪狄始作酒与禹同时又曰尧酒千钟则酒作于尧非禹之世也其二曰神农本草着酒之性味黄帝内经亦言酒之致病则非始于仪狄也其三曰天有酒星酒之作也其与天地并矣予以谓是三者皆不足以考据而多其赘说也夫仪狄之名不见于经而独出于世本世本非信书也其言曰仪狄始作酒醪以变五味少康始作秫酒其后赵邠?之徒遂曰仪狄作酒禹饮而甘之遂絶防酒而疎仪狄曰后世其有以酒败国者乎夫禹之勤俭固尝恶防酒而乐谠言附之以前所云则赘矣或者又曰非仪狄也乃杜康也魏武帝乐府亦曰何以消忧惟有杜康予谓杜氏本出于刘累在商为豕韦氏武王封之于杜传国至杜伯为宣王所诛子孙奔晋遂有杜为氏者士会亦其后也或者康以善酿得名于世乎是未可知也谓酒始于康果非也尧酒千钟其言本出于孔丛子葢委巷之说孔文举遂征之以责曹公固已不取矣本草虽传自炎帝氏亦有近世之物始附见者不观其辨药所生出皆以二汉郡国名其地则知不必皆炎帝之书也内经言天地生育五材休王人之寿夭系焉信三坟之书也然考其文章知卒成是书者六国秦汉之际也故言酒不可据以为炎帝之始造也酒三星在女御之侧后世为天官者或考焉予谓星丽乎天虽自混元之判则有之然事作乎下而应乎上推其验于某星此随世之变而着之也如宦者坟墓弧矢河鼓皆太古所无而先有是星推之可以知其类然则酒果谁始乎予谓智者作之天下后世循之而莫能废故圣人不絶人之所同好用于郊庙享燕以为礼之常亦安知其始于谁乎古者食饮必祭先酒亦未尝言所祭者为谁兹可见矣夏书述大禹之戒歌辞曰酣酒嗜味孟子曰禹恶防酒而好善言夏书所记当时之事而孟子所言追道在昔之事圣贤之书言可信者无先于此虽然酒未必此始造也若断以必然之论则诞谩而无以取信于世矣

    酒之名二

    春秋运斗枢曰酒之言乳也所以柔身扶老也许愼说文云酒就也所以就人性之善恶也一曰造也吉凶所造起释名曰酒酉也酿之米麯酉绎而成也其味美亦言踧踖也能否皆强相踧持也予谓古之所以名是物以声相命取别而已犹今方言在在各殊形之于文则其字曰滋味必皆有意谓也举吴楚之音而语于齐人不知者十有八九妄者欲探古名物造声之意以示博闻则予笑之矣

    说文曰赊酒母也醴一宿成也醪滓汁酒也酎三重酒也醨薄酒也醑厚酒也昔人谓酒为欢伯其义见易秋葢其可爱无贵贱贤不肖华夏夷戎共甘而乐之故其称谓亦广造作谓之酿亦曰醖卖之为沽者当肆之曰垆酿之再者曰��?酒曰酾酒之酒曰酾醥白酒曰醝厚酒曰醑甚白曰醙相饮曰配相强曰浮饮尽曰釂使酒曰酗甚乱曰醟饮而面赤曰酡病酒曰醒主人进酒于客曰酬客酌主人曰酢酌而无酬酢曰醮合钱共饮曰醵赐民共饮曰酺不醉而怒曰奰美酒曰醁其言广博不可殚举

    周官酒人掌酒之政令辨五齐三酒之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰醍齐五曰沈齐一曰事酒二曰昔酒三曰淸酒此葢当时厚薄之差而经无其说传注悉度而解之未必得其眞故曰之言也畧西京杂记有漂玉酒而着其说枚乗赋云尊盈漂玉之酒爵献金浆之醪云梁人作?蔗酒名金浆不释漂玉之义然此赋亦非乗之辞后人假附之耳舆地志云村人取若下水以酿而极美故世传若下酒张恊作七命云荆州乌程豫章竹叶乌于九州属扬州而言荆州未详西汉尤重上尊酒以赐近臣注云糯米为上尊稷为中尊粟为下尊顔籀曰此说非是酒以醇醴乃分上中下之名非因米也稷粟同物而分为二大缪矣抱朴子所为?鬯者醇酒也

    皮日休诗云明朝有酒充君信�~酒三缾寄夜航�~酒江外酒名亦见沈约文集

    张籍诗云酿酒爱干和即今人不入水酒也并汾间以为贵品名之曰干酢【音诈】酒

    宋之问诗云尊溢宜城酒笙裁曲沃匏宜城在襄阳古之罗国也酒之名最古于今不废唐人言酒之美者有郢之富水荥阳土窟富春石冻春劒南烧春河东干和蒲东桃博岭南灵溪博罗宜城九醒浔阳溢水京城西市空虾蟇陵其事见国史谱又有浮蚁榴花诸美酒杂见于传记者甚众

    酒之事三

    诗云有酒湑我无酒酤我而孔子不食酤酒者葢孔子当乱世恶奸伪之害已故疑而不食也

    韩非子云宋人酤酒悬帜甚高酒市有旗始见于此或谓之帘近世文士有赋之者中有警防之辞云无小无大一尺之布可缝或素或靑十室之邑必有

    古之善饮者多至石余由唐已来遂无其人葢自隋室更置度量而斗石倍大尔

    纣为长夜之饮而失其日问于百官皆莫知问于其子子曰国君饮而失日其国危矣国人不知而我独知之我其危矣辞以醉而不知

    魏正始中郑公糓避暑歴城之北林取大莲叶置砚格上贮酒三升以簮通其柄屈茎如象鼻传噏之名为碧筒

    晋阮修每以百钱挂杖头遇店即酣畅

    山简在荆襄每饮于习家池人歌曰日暮竟醉归倒着白接防

    扬雄嗜酒而贫好事者或载酒饮之

    陶潜贫而嗜酒人亦多就饮之既醉而去曾不恡情尝以九日无酒独于花中徘徊俄见白衣人乃王?遣人送酒也遂尽醉而罢

    魏氏春秋云阮籍以步兵营人善酿厨多美酒求为步兵校尉

    唐王无功以美酒之故求为大乐丞丞乃贱职自无功居之后遂为淸流

    北齐李元中大率尝醉家事大小了不关心每言宁无食不可无酒

    今人元日饮屠苏酒云可以辞瘟气亦曰蓝尾酒或以年高最后饮之故有尾之义尔

    王莽以腊日献椒酒于平帝其屠苏之渐乎

    元魏太武赐崔浩漂醪十斛

    唐宪宗赐李綘酴釄桑落唐之上尊也良酲令掌供之汉高祖为布衣时常从王媪武负贳酒

    西汉已来腊日饮椒酒见四民月令

    天汉三年初�尵启�元始五年官卖酒每升四钱酒价始此

    任昉尝谓刘杳曰酒有千日当是虚言杳曰桂阳程鄕有千日酒饮之至家而醉亦其例昉大惊乃自出杨元凤所撰置郡事检之而信又尝有人遗昉�丫普吡蹊梦�辨其�炎种�误�岩粽竽久�其汁可以为酒

    春秋说题辞曰为酒据阴乃动麦阴也黍阳也先渍麴而投黍是阳得阴而沸乃成

    淮南子云酒感东方木水风之气而成其言荒忽不足考信故不悉载

    楚辞云奠桂酒兮椒浆然则古之造酒皆以椒桂吕氏春秋云孟冬命有司秫稻必齐麴糵必时湛炽必洁水泉必香陶器必良火齐必得兼用六物无或差忒大酋监之

    唐薄白公以户小饮薄酒

    五代时有张逸人尝题崔氏酒垆云武陵城里崔家酒地上应无天上有云游道士饮一斗醉卧白云深洞口自是酤者愈众

    卞彬喜饮以瓠壶瓠勺烧皮为肴

    陶潜为彭泽令公田皆令种黍酒熟以头上葛巾漉之唐阳城为谏议每俸入度其经用之余尽送酒家西京襍记汉人采菊花并茎叶酿之以黍米至来年九月九日熟而就饮谓之菊花酒

    酒之功四

    勾践思刷会稽之耻欲士之致死力得酒则流之于江与之同醉

    秦穆公伐晋及河将劳师而醪惟一钟蹇叔劝之曰虽一米可投之于河而酿也于是乃投之于河三军皆醉孔文举云赵之走卒东迎其主非巵酒无以办巵之事史记及汉书皆不载惟见于楚汉春秋

    王莽时琅琊海曲有吕母者子为小吏犯微法令枉杀之母家业素丰财乃多酿酒少年来沽必倍售之终岁多不取其直久之家稍乏诸少年议偿之母泣曰所以厚诸君者以令不道枉杀吾子托君复雠耳岂望报乎少年义之相与聚诛令后其众为赤眉

    晋时荆州公厨有齐中酒防事酒猥酒优劣三品刘?作牧始命合为一不得分别人伏其平

    河东人刘白堕善酿六月以瓮酒曝于日中经旬味不动而愈香美使人久醉朝士千里相馈号曰寉觞一名骑驴酒永熈中南靑州刺史毛洪宾赍酒之蕃路逢盗刼之皆醉因执之乃名擒奸酒时人语曰不畏张弓拔劒惟思白堕春醪见洛阳伽蓝记

    温克五

    礼云君子之饮酒也一爵而色洒如也二爵而言言斯三爵而油油以退

    扬子云曰侍坐于君子有湎则观礼

    于定国饮酒一石治狱益精明

    晋何充善饮而温克

    魏邴原别传曰原旧能饮酒自行役八九年间酒不向口至陈畱则师韩子助頴川则亲陈仲弓涿郡则亲卢子干临归友以原不饮酒会米肉送原原曰本能饮酒但以荒思废业故断之耳今当远别因见贶饯可一饮乎于是饮酒终日不醉

    郑?别传马季长以英儒著名?往从叅考异同时与卢子干相善在门下七年以母老归养?饯之会三百余人皆离席奉觞度?所饮三百余杯而温克之容终日无怠

    孔融好饮而能文常云座上客常满尊中酒不空吾无患矣

    裴均在襄阳合燕有裴?泰后至责之谢曰愿赦罪而取在席之器满酌而纳其器合坐壮之又有一银海受酒一斗余亦釂而抱海去均以为必腐胁而死使觇之见纱防箕踞秤银海计二百两

    李白每大醉为文未尝差误与醒者语无不屈服人目为醉圣

    乐天在河南自称为醉尹

    皮日休称曰醉士

    开元中天下康乐自招应县至都门官道之左右当路市酒钱量数饮之亦有施者为行人解乏故路人号为歇马杯亦古人衢尊之义也

    文王元宝贤而好施每大雪自坊口扫雪立于坊前迎宾就家具酒暖寒

    梁谢譓不妄交有时独醉曰入我室者但有淸风对吾饮者惟当明月

    宋沈文季为吴兴太守饮酒五斗妻王亦饮一斗竟日对饮视事不废

    五代之乱干戈日寻而郑云叟隐于华山与罗隐终日怡然对饮有酒诗二十章好事绘为图以相贶遗

    乱德六

    小说云纣为糟丘酒池一鼔而牛饮者三千人池可运舟

    冲虚经云子产之兄曰穆其寳聚酒千钟积麴成封糟浆之气逆于人鼻日荒于酒絶不知世道之安危也史记纣及齐威王晋书王道子秦苻坚王悦皆为长夜饮

    楚防王与晋师战于鄢而败方将复战召大司马子反谋之子反饮酒醉不能见王叹曰天败我也乃班师而戮子反

    郑良宵为窟室而昼夜饮郑人杀之

    三辅决录汉武帝自以功大更广秦之酒池肉树以赐羌人而酒可浮舟

    魏志徐邈字景山为尚书郎时禁酒邈私沉醉赵达问以曹事邈曰酒中圣人达白太祖太祖怒渡辽将军鲜于辅进曰醉客谓酒淸者为圣人浊者为贤人此醉言尔

    三十国春秋曰阮孚为散骑常侍终日酣纵尝以金貂换酒为友所弹

    裴楷别传曰石崇与楷孙绰宴酣而绰慢节过度崇欲表之楷曰季舒酒狂四海所知足下饮人狂药而责人正礼乎

    宋孔顗使酒仗气弥日不醒僚类之间多为凌忽汉末政在奄宦有献西凉州葡萄酒十斛于张让者立拜凉州刺史

    元魏时汝南王悦兄怿为元乂所枉杀悦畧无复雠之意复以桑落酒遗乂遂拜侍中

    韩子云齐桓公醉而遗其冠耻之三日不朝管仲因请发仓廪赈穷三日民歌曰何不更遗冠乎

    晋阮咸每与宗人共集以大盆盛酒不用杯勺围坐相间更饮羣豕来饮其酒咸接去其上便共饮之

    晋文王欲为武帝求婚于阮籍醉不得言者六十日乃止

    胡母辅之等方散发裸袒闭室酣饮已异日阮逸将排户入守者不听逸乃脱头露顶于狗窦中呌辅之遽呼入饮不舍昼夜

    唐进士刘遇刘参郭保衡王仲张道隐每春选妓三五人乗犊小车裸袒园中呌笑自若曰顚饮

    元魏时崔儦每一醉八日

    三国时郑泉愿得美酒满一百斛船甘脆置两头反复辄饮之惫即往啖肴膳酒有斗升减即益之将终谓同志曰必�撐姨占也嗍�百年化为土或见取为酒壶实获我心

    晋人周顗过江积年恒日饮酒惟三日醒时人谓之三日仆射

    毕卓为吏部比舍郎酿酒熟卓夜盗饮

    刘伶尝乗鹿车携一壶酒使人荷锸随之曰死便埋我

    诫失七

    周书酒诰曰文王诰敎小子有正有事无彛酒

    管辂别传曰诸葛景与辂别诫以二事言?性乐酒量虽温克然不可保宁当节之辂曰酒不可尽吾欲持才以愚何患之有也

    晋祖台之与王荆州书愿君屏爵弃巵焚罍毁榼殛仪狄于羽山放杜康于三危古人系重离必有赠言仆之与君其能已乎

    宋书曰王悦卷从弟也诏为天门太守悦恃酒辄醉及醒则俨然端肃卷谓悦曰酒虽悦性亦所伤生

    萧子显齐书臧荣绪东莞人也以酒乱言常为诫世说晋元帝过江犹饮酒王茂?与帝友旧流涕谏帝许之即酌一杯从是遂断

    梁典曰刘韶平原人也年二十便断酒肉

    梁王魏婴觞诸侯于范台酒酣请鲁君举觞鲁君曰昔者帝令仪狄作酒而美之进于禹禹饮而甘之遂疎仪狄而絶防酒曰后世必有以酒亡国者

    周官萍氏掌几酒谓之萍古无其说按本草述水萍之功云能胜酒萍之意其取于此乎

    陶侃饮酒必自制其量人或以为言侃曰少时尝有酒失亡亲见约故不敢尽量耳

    桓公与管仲饮掘新井而柴焉十日斋戒召管仲管仲至公执尊觞三行管仲趋出公怒曰寡人斋戒以饮仲父以为脱于罪矣对曰吾闻湛于乐者洽于忧厚于味者薄于行是以走出公拜送之

    又云桓公饮大夫酒管仲后至公举觞以饮之管仲弃半酒公曰礼乎曰臣闻酒入舌出则言失者弃身臣计弃身不如弃酒公大笑曰仲父就坐

    北梦琐言陆扆在夷陵有士子入谒因命之饮曰天性不饮扆白已减半矣言当寡过也

    萧齐刘?明政事为天下最或问政术答曰作县令但食一升饭而不饮酒此第一防也

    长孙登好宾客虽不饮酒而好观人酣饮谈论古今或继以火常恐客去畜异馔以畱之

    赵襄子饮酒五日五夜不醉而自矜优眞曰昔纣饮酒七日七夜不醉君勉之则及矣襄子曰吾几亡乎对曰纣遇周武所以亡今天下尽纣何遽亡然亦危矣释氏之敎尤以酒为戒故四分律云饮酒有十过失一顔色恶二少力三眼不明四见嗔相五坏田业资生六增疾病七益鬭讼八恶名流布九智慧减少十身坏命终堕诸恶道

    韩诗外传饮之礼跣而上坐之宴能饮者饮之不能饮者已谓之醧齐顔色均众寡谓之沈闺门不出谓之湎君子可以宴可以醧不可以沈不可以湎

    魏畧曰太祖禁酒人或私饮以白酒为贤人淸酒为圣人

    典论云汉灵帝末有司湎酒斗直千钱

    西京襍记云司马相如远成都以鹔鹴裘就人阳昌换酒与文君为欢

    宋明帝文章志云王忱每醉连日不醒自号上顿时人以大饮为上顿自忱始也

    益部传曰杨子拒妻刘泰瑾贞懿达礼子元宗醉归舍刘十日不见诸弟谢过乃责之曰汝沈荒不敬何以帅先诸弟

    神异八

    张华有九醖酒每醉即令人传止之尝有故人来与共饮忘勅左右至明华寤视之腹以穿酒流床下

    王子年拾遗记张华为酒煑三薇以渍麯糵出西羌麴出北胡以酿酒得美醇鬯久含令人齿动若大醉不摇荡使人肝膓烂俗谓消膓酒或云酒可为长宵之乐两说声同而事异也

    崔豹古今注云汉魏?为阌鄕啬夫夜宿一津逢故人四顾荒郊无酒可沽因以钱投水中尽夕酣畅因名沈酿川

    义宁初有一县丞甚俊而文晩乃嗜酒日必数升病甚酒臭数里旬日卒

    张茂先博物志云昔人有名?石从中山酒家与之千日酒而忘语其节归日沈暝而家人不知以为死也棺敛�撝�酒家经千日忽悟而往吿之发其冢适醒尸子曰赤县洲者是为昆仑之墟其卤而浮为蓬芽上生红草食其一实醉三百年

    王充论衡云须曼都好道去家三年而返曰仙人将我上天饮我流霞一杯数月不饥

    道书谓露为天酒见东方朔神异经

    刘向列女传曰安期先生与神女会于圆丘酣?碧之酒

    石虎于大极殿起楼高四十丈上有铜龙腹空着数百斛酒使一人于楼上潄酒风至望之如雾名曰粘雨台用以洒尘事见拾遗记

    魏贾?有奴善别水尝乗舟于黄河中流以匏瓠接河源水不过七八升经宿色如綘以酿酒名昆仑觞香味妙絶曾以三十斛上魏帝

    李肇云郑人以荥水酿酒近邑之水重于远郊之水数倍
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