卷五十二 饮食

    钦定四库全书

    读书纪数略卷五十二目录

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    百谷

    禾三变

    粟去三盗

    三族

    五变

    六米

    四种米

    饭之品六

    四饭

    麦三味

    二簋

    四簋

    四时祭所上

    两籑

    作酒六材

    五齐

    三酒

    三醴

    四饮

    六饮

    鲁三代酒

    酒三等

    酒二官名

    酒二书名

    洞庭春三絶

    醉四宜

    五饮

    三爵

    茶五名

    七茶

    贡茶十二等

    三等茶

    茶八病

    九难

    茶三沸

    茶七碗

    六羡

    水三等

    水七品

    水二十种

    辨水味四人

    五味

    食四和

    五裁

    四盐

    醤百二十罋

    食四齐

    三香

    五辛

    五菜

    西方五荤

    蜀蔬两巢

    七菹

    五果

    三牺

    二牲

    鲁三代牲色

    三物

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    四时用禽兽

    春秋二用

    五用

    六膳

    四膳

    五韲

    七醢

    三臡

    五羮

    四醢

    四物实蓼

    四物芗无蓼

    五臭

    八珍

    迤北八珍

    富有小四海

    豚解二十一体

    禘饫宴三礼

    三举

    三俎

    五鼎

    鼎十二

    六铏

    二羞

    庶羞三十二物

    四笾

    四豆

    二十豆

    七牢

    五积

    日食万钱

    六不可食

    九物不利人

    禀气不足六物

    三羣之虫

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    读书纪数略卷五十二　福建巡抚宫梦仁?物部

    饮食?

    三谷【尔雅翼】

    粱【黍稷之总名】稻【溉种之总名】菽【众豆之总名】

    四谷【诗笺稷以天为已下此四谷】

    秬　秠　糜　芑

    五谷【周礼疾医荀子序汉食货志同　五谷以五行所属而言九谷以三农所生而言百谷号其多而言】麻【属金月令秋食】黍【属火冬食】稷【属土季夏食】麦【属木春食】豆【属水夏食】　楚辞大招注有稻无黍　谷梁传一谷不升谓嗛二谷不升谓饥三谷不升谓馑四谷不升谓糠五谷不升谓大侵

    五种【职方氏豫州宜五种】

    黍　稷　菽　麦　稻　兖州四种无菽幽州三种无菽麦　月令出五种史记黄帝艺五种即此

    六谷【膳夫注】

    黍【穄也】稷【粟也】稻【一作稌晚禾也】粱【糯粟】?【雕?】麦　小宗伯六齍以供粢盛　?人六食即六谷之饭

    九谷【大司徒三农生九谷】

    黍　稷　稻　粱　麻　麦　秫　?　豆

    八谷【本草注】

    黍　稷　稻　粱　禾　麻　菽　麦

    百谷【尔雅翼】

    粱稻菽【三谷各二十种】为六十　蔬果属【助谷各二十种】为四十

    禾三变【孔子见禾三变云我其首禾乎】

    始于粟　生于苗　成于穟

    粟去三盗【吕氏】

    地窃【大�x小亩为青鱼胠苗若直猎】苗相窃【种而无行耕而不长】草窃【弗除则芜除之则虚】

    三族【同上言苗如此则粟多】

    其弱也欲?　长也欲相与居　熟也欲相扶五变【説题辞禀受五行而成故五变乃可食】

    以阳化生为苗　秀为禾　三变而发谓粟　四变入臼米出甲　五变而蒸饭

    六米【周礼舍人注六者皆有米苦麻小豆小麦无米】

    黍　稷　稻　粱　?　豆

    四种米【诗彼疏斯粺笺云疏谓粝米也】

    粝十　粺九　凿八　侍御七　九章算粟米法粟率五十粝米三十粺二十七凿二十四侍御二十一【言粟五升为粝米三升米渐细故数益少四种皆以三约之】

    饭之品六【内则】

    黍　稷　稻　粱　白黍　黄粱

    四饭【白虎通】

    王者平旦食【少阳之始】昼食【太阳之始】晡食【少隂之始】暮食【太隂之始】诸侯三饭卿大夫再饭

    麦三味【皇甫春秋卫伦称刘子阳食饼知盐生予曰荀朂师旷识劳薪易牙别淄渑定之何难伦以粮糗进予曰子焉得兼三味伦告人曰吾麦杏时将发糅以杏汁李柰时将发糅以李柰汁也】

    杏　李　柰

    二簋【唐礼志】

    各一者簋以稷簠以黍　皆二者簋以黍稷簠以稻粱

    四簋【祭统】

    黍　稷　稻　粱

    四时祭所上【吕氏贵天赐也】

    春豆实【韭】夏尊实【防一作麰】秋机实【黍】冬敦实【稻】

    两籑【与馂同特牲馈食礼两籑执爵拜】

    上籑　下籑

    作酒六材【礼记一曰六物】

    秫稻必齐　麴糵必时　湛饎必洁　水泉必香陶器必良　火齐必得

    五齐【周礼酒正辨五齐之名齐者毎有祭祀以度量节作之】

    泛齐【成而浮滓泛泛】醴齐【成而滓汁相将】盎齐【成而葱白色】缇齐【成而红赤色】沈齐【成而滓沈于下】　司尊彝郁齐献酌【祼】醴齐缩酌【朝】盎齐涗酌【馈】凡酒修酌【诸臣自酢】

    三酒【酒正辨三酒之物】

    事酒【方事于糟漉也】昔酒【久酿而熟也】清酒【更久于昔酒祀始用之】　坊记三酒尚质不尚味醴酒在室醍酒在堂澄酒在下聘礼三酒六壶醙【白酒】黍清也

    三醴【内则三者各有清有糟以清糟相配而食曰重醴】

    稻醴清糟　黍醴清糟　粱醴清糟

    四饮【周礼酒正辨四饮之物】

    清【醴之清者】医【醴之浊者】浆【今之酒?】酏【今之薄粥酒】

    六饮【?人共王之六饮食医和王之六饮】

    水　浆　醴　凉【又作防】医　酏　内则六饮醴酏浆水醷滥　玉藻五饮有酒无凉医

    鲁三代酒

    夏后氏尚明水　殷尚醴　周尚酒

    酒三等

    圣【色清味重而饴】贤【色如金味醇而苦】愚【色黑味酸而漓】

    酒二官名【世説桓温主簿善别酒青州有齐郡平原有鬲县言好酒下脐恶酒在隔】

    好者为青州从事【从事美官】恶者为平原督邮【督邮贱职】

    酒二书名【唐子西在惠州】

    和者名曰养生主　劲者名曰齐物论

    洞庭春三絶【东坡集安定郡王以黄柑酿酒名】

    色　香　味

    醉四宜【皇甫崧醉乡日月】

    醉花宜昼【袭其光也】醉雪宜夜【消其洁也】醉楼宜暑【资其清也】醉水宜秋【泛其爽也】　觞政醉得意宜唱歌【导其和也】醉将离宜击鉢【壮其神也】醉文士宜谨节奏章程【畏其侮也】醉俊乂宜加觥盂旗帜【助其烈也】

    五饮【韩诗外传君子可以宴可以醧不可以沈不可以湎】

    饮不脱屦而即序者谓之礼　跣而上坐者谓之宴能饮者饮不能饮者已谓之醧　齐顔色均众寡

    谓之沈　闭门不出者谓之湎

    三爵【礼】

    主人献賔　宾饮而酢主人　主人饮而又酌酬宾宾奠之而不举　少仪注介爵酢爵僎爵也　又君子之饮酒也一爵而色洒如二爵而言訚斯三爵油油以退

    茶五名【茶经上者生烂石中者生砾壤下者生黄土】

    一曰茶　二曰槚　三曰蔎　四曰茗　五曰荈

    七茶

    一白叶茶【产不以地之逺近发不以社之先后芽叶如纸以为茶瑞取第一者为鬬茶而气味殊薄】二柑叶茶【树髙丈余叶厚而圎芽即肥乳长二寸许为食茶上品】三早茶【亦?柑叶发常先春民间采制为试焙者】四细叶茶【树髙五六尺芽短而不乳生沙溪山中盖土薄而不茂也】五稽茶【叶细而厚密芽晚而青黄】六晚茶【葢鸡茶之?发比茶晚生于社后】七丛茶【亦曰蘖茶髙不数尺一嵗数发贫民取利】

    贡茶十二等【北苑焙茶之精者】

    龙　鳯　石乳　滴乳　白乳　头金　蜡面　头骨　次骨　末骨　麤骨　山挺

    三等茶【蛮瓯志觉林院僧志崇分为三等客赴茶者皆以油囊盛余】

    萱草带【自奉】惊雷荚【待客】紫茸香【供佛】

    茶八病【茶经试茶辨味必须知茶之病】

    芽【肥则粥面甘香短则云脚涣散】梗【半则鲜白短则黄泛茶民以色味俱在梗中】鸟蔕【不去... -->>
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