瓮牖闲评卷六

    刘梦得茶诗云自傍芳丛摘鹰觜斯须炒成满室香以此知唐人未善啜茶也使其见本朝蔡君谟丁谓之制作之妙如此则是诗当不作矣夫旋摘之茶必香其香当倍于常茶非龙麝之比也古人入茶有用龙麝者其壊茶为不少茶有自然之香其何假于龙麝乎黄太史诗云要及新香碾一杯不应传寳到云来是知茶之新者其香尤可爱也

    刘梦得茶诗云山僧后檐茶数丛春来映竹抽新茸宛然为客振衣起自傍芳丛摘鹰觜斯须炒成满室香便酌砌下金沙水骤雨松声入鼎来白雪满盌花徘徊此乃咏煮茶也北人皆如此迨今犹然香弯类藁云观此诗自摘至煎则便饮之初无焙造碾罗之事虽曰茶芽不知争得入口岂亦如药之防咀去其滓而饮之乎香弯盖南人未知煮茶耳

    白乐天茶诗云渴尝一盏緑昌明昌明乃地名在绵州人便谓昌明茶緑非也此正与黄金碾畔緑尘飞之句相似盖是时未知所以造茶制作不精故茶之色犹緑而好事者録其茶之妙亦未以白色为贵其诗故如此使乐天见今日之茶之美而肯为是语耶

    自唐至宋以茶为寳有一片值数十千者金可得茶不可得也其贵如此而前古止谓之苦荼以此知当时全未知饮啜之事蘓东坡诗所谓茗饮出近世者不可谓无所本也

    余生汉东最喜啜畾茶闲时常过一二北人知余喜啜此则往往煮以相饷未尝不欣然也其法以茶芽盏许入少脂麻沙盆中烂研量水多少煮之其味极甘腴可爱苏东坡诗云柘罗铜碾弃不用脂麻白土须盆研者是矣而东坡诗又云前人初用茗饮时煮之无问叶与骨茶録中亦载茶古不闻食晋以降吴人采叶煮之号茗粥则知畾茶者自晋盖有之矣非复今之人始食也东坡诗又云食罢茶瓯未要深后人便谓食罢未可啜茶引东坡此诗以为证而不知东坡且欲睡耳故其诗下句云春风一榻值千金也

    古人客来防茶茶罢防汤此常礼也近世则不然客至防茶与汤客主皆虚盏已极好笑而公厅之上主人则有少汤客边尽是空盏本欲行礼而反失礼此尤可笑者也

    今人造酒用秫一斗而下水五升遂可取酒一斗是酒常酒也或有欲得佳者只下水三升得酒七八升而已观汉书平当传注云稻米一斗得酒一斗为上尊尚未为佳酒也

    庞安常伤寒论云屠苏平屋也可以御风寒则岁首屠苏酒亦取其御风寒而已

    今人遗酒必以四尊而谓之乘壶者盖马四匹为乘故酒四尊借以为乘焉无他意义聊以为戏而已

    瓻酒器古之盛酒以遗借书者也故古语云借一瓻还一瓻然唐韵云瓻大者一石小者五斗如此则以书借人者得酒甚多余家贫常苦无酒虽不善剧饮而每欲以饮客今当广置书以借人若时得数瓻以为用顾不美耶但恐今人非古人虽借书而酒不可得也

    今人盛酒大瓶谓之京瓶乃用京师京字意谓此瓶出自京师误也京字当用经籍之经字普安人以瓦壶小颈环口脩腹受一斗可以盛酒者名曰经则知经瓶者当用此经字也

    杜陵诗云饭抄云子白盖谓饭可以比云子之白也至后世则便以饭为云子故唐子西诗云云子满田行可捣又汪彦章诗云秋来云子滑流匙更不究云子为何物见杜工部有饭抄之句竟指饭为云子也然云子乃神仙之食出汉武外传中又诗云渔梁晒趐满乌鬼则又以乌鬼为鸬鷀亦縁工部诗有晒翅满渔梁之句也且鸬鷀非是乌鬼沈存中已窃笑之所谓白差乌鬼作鸬鷀者为此耳然则云子亦是白差矣

    束晳饼赋云春馒头夏薄持秋起搜冬汤饼四时皆宜惟牢九乎初不知牢九是何物后读苏东坡诗云岂惟牢九荐古味要使眞一流天浆虽东坡殆亦未知牢九果何物耳【案苏轼游博罗香积寺诗自注束晳饼赋馒头薄持起搜牢九而赋彚载束晳饼赋薄持作薄壮起搜作起溲牢九作牢丸殆传本各异此条则仍轼注而载之】

    黍稻与麦不同苏东坡集云黍稻之出穗也必直而仰其熟也必曲而俯麦则反是

    博雅云荬□【音巨】也非是所谓荬者即今之苦马殆语讹耳□则别是一种菜世称为银条菜者是与苦马絶不相类岂博雅不详审而误以为一物耶

    缃素杂记云芦菔江东人谓之菘菜芦菔乃是今之萝卜与菘菜全不相类江东人无缘以为一物岂亦缃素不详审而强名之也

    苏东坡一帖云予少嗜甘日食蜜五合尝谓以蜜煎糖而食之可也又曰吾好食姜蜜汤甘芳滑辣使人意快而神清其好食甜可知至别子由诗云我欲自汝隂径上潼江章想见冰盘中石蜜与糖霜嗜甘之性至老而不衰其见于篇章者如此

    字书酢乃醋字世作酬酢之酢非也今按匡谬正俗注云酢菜酢音仓故切东轩手抄云北方颇贵土人以糖酢渍之又云儋耳食无果面醤酢黄太史谢张泰伯惠黄雀鲊诗云蜀王煎藙法醯以羊彘兔麦饼薄于纸合酱和醎酢是皆作醋字用也

    游酢酢字前辈作醋字用东轩手抄云酢藏不如蜜渍是已近与一僧偶及此云今游酢寺中最使得着却是油醋也僧为大笑

    徽宗朝蔡京诸公用事四方馈遗皆充牣其家入上方者才十一京家令防检蜂儿见在数目得三十七秤王黼家黄雀鲊自地至栋者凡满三楹事见曲洧旧闻梁师成家一日人惠牛酥一百觔事见漫録其奢纵如此以是知前代有胡椒八百斛如元载者盖不足云也汉承秦之后卿大夫尚服皁衣故张敞议云臣备皁衣二十余年谷永书云擢之皁衣之吏以见当时尚服皁衣也然夏侯胜云取青紫如俛拾地芥者盖汉时丞相太尉皆金印紫绶御史大夫银印青绶此三公极崇之官顔师古注遂谓青紫为卿大夫之服夫师古岂不知当时尚服皁衣而未有青紫也何缪误乃尔耶

    今之紫衫下吏之服也自南渡以前士大夫燕服止是冠?惟下吏便于趋走则服紫衫既而金人南下兵革扰攘以冠带不甚轻便士大夫亦尽服紫衫且欲便事不以为非也迨绍兴末有臣僚上言今天下承平而百官如扰攘时常服紫衫不称于是朝廷之上郡县之间悉改服凉衫纯白之衣未几显仁升遐亦其验已又有臣僚上言凉衫近丧服不可用仍合只用紫衫故至今皆服而不疑天下事固有循习之乆而不可改者如本朝衣制亦尝屡更矣独恨前后臣僚既言紫衫凉衫不可用而略无一言仍用冠带坐使承平之风不复见于后世岂不重可叹哉

    百余年前士人乃服白襴袍鐡裹带有一士人忽皁衫纱帽而出或怒曰汝为举子安得为此下人之服事见画墁集是时未重衫带如此

    夫古之圣贤其遗像见于后世者不知几何人然古人自有古人制度岂可与今人相似余尝见世之塑庙神与夫画王者从官形貌不问世之远近其用幞头者皆作横乌乃今之服制故未尝不掩口窃笑以为循习之弊一至于此也

    古者三军衣服上下皆如一为之主者不可以自表暴以防敌人之窥... -->>
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