说杯盘第八

    宋制杯式多撇口，故大杯亦名，即取撇口之义也。又名压手杯，亦作押手杯。“压”、“押”，一声之转，义亦相通，谓其口较巨，便于手托也。

    【译文】

    宋代制杯的样式多为撇口，所以大杯也称作，即取撇口的意思。又叫压手杯，也作押手杯。“压”、“押”，同一声部的转换，意思也相通，是说它口部较大，便于用手托住。

    酌酒之器，口径较巨，便于酒人以助其鲸吸百川之势(1)。绝巨者谓之海，方而巨者谓之斗，略小者谓之斝，口大而身高者谓之盏。匪惟铜器，亦有瓷品，要皆可以杯括之。

    【注释】

    (1)鲸吸百川：形容酒量很大。唐杜甫《饮中八仙歌》：“左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。”

    【译文】

    喝酒的器皿，口径较大，便于饮酒人用以张大其如鲸吸众流的气势。特别巨大的称作海，方形而巨大的称作斗，略小的称作斝，口部大而身形高的称作盏。不只有铜制的，也有瓷器，总之都可以包括在杯里。

    陆羽《茶经》论列瓷品之高下，当时茶具精美，当可想见。近均、汝、哥、定等器，时亦流露人间，而定尤为绝美。盖定器必雕花，必较薄，较巨，尤可宝也。

    【译文】

    陆羽《茶经》论述瓷器品级的高低，当时茶具的精美，应可以想见。近来均窑、汝窑、哥窑、定窑等瓷器，有时也能在市场上见到，而定窑之品尤为精美绝伦。因为定器必然雕花，必然较薄、较大，尤为可贵。

    宋定压手大杯，浆胎开片，容量极大，雕有鱼藻细花纹，略闪黄色，乃酒器之宏瑰者。

    【译文】

    宋代定窑压手大杯，浆胎开片，容量极大，并且雕有鱼藻细花纹，略带黄色，乃是酒器中宏大而瑰丽的制品。

    汝窑托杯(1)，制与时式不甚相远，而蚓纹深黝(2)，釉汁莹润，后世殆无其匹。仿者甚夥，然终不能神似。

    【注释】

    (1)托杯：指带有盏托的杯盏。

    (2)蚓纹：如蚯蚓一般的纹。深黝（yǒu）：深黑。

    【译文】

    汝窑的托杯，形状与当今的样式相差不大，然而蚯蚓纹深黑，釉汁晶莹细润，后世恐怕没有能与之相比的。仿制品很多，然而毕竟达不到神似的地步。

    均窑杯，式瘦小，名曰莲子杯。全紫者不易一见，泪痕者近亦同于拱璧。即元、明所仿，亦殊足珍。

    【译文】

    均窑杯样式瘦小，叫作莲子杯。纯粹紫色的不能轻易一见，而釉如泪痕的近来也如同拱璧。即使元代、明代的仿制品，也很珍贵。

    成化仿宋八角大杯，平雕荷花纹，胎质清刚，釉汁极白，底有螺旋纹，亦属希有之瑰宝。

    【译文】

    成化年间仿制的宋八角大杯，平雕荷花纹，胎质坚硬，釉汁极白，底部有螺旋纹，也属于稀有的瑰宝。

    宣德白坛盏，于器心有一“坛”字，乃当时经箓醮事坛中供品也(1)。质细、料厚、式美，足称珍品。又有一种白茶盏，瓮肚、釜底、线足(2)，光莹如玉，内有细龙凤暗花，底有“大明宣德年制”暗款(3)，一代殊品，直超定器而上之。

    【注释】

    (1)经箓（lù）醮（jiào）事：谓道教祭祷的活动。经，指道教典籍。箓，道教秘文。醮，道教祈祷神灵的祭礼。

    (2)瓮肚：称如瓮一样凸起的腹部。线足：亦称“细圈足”，即细窄如线的底部圈形足。

    (3)暗款：刻划在瓷器底部的题款，作法与暗花相似。

    【译文】

    宣德年间的白坛盏，在盏中心有一“坛”字，乃是当时道教祭祷活动的供器。质地细润，原料厚重，式样精美，足以称作珍品。还有一种白茶盏，为瓮形腹、釜形底、圈形足，光莹如玉，盏内有精细的龙凤暗花纹，底部有“大明宣德年制”暗款，是一代珍品，直超过定窑瓷器之上。

    靶杯之制，以其足有柄可把，本名把杯，后讹作靶，沿误久矣。宋哥窑有八角之制，莹美可玩。然宣德祭红者尤为奇珍。

    【译文】

    靶杯的制作，因为它的足部有柄可以把握，原名把杯，以后讹称作“靶”，沿袭错误已经很久了。宋代哥窑有八角形的制品，莹润美观，可供赏玩。然而宣德祭红靶杯尤为奇珍。

    碗形而下有柄者，名曰靶碗，俗称高足碗。浮屠喜于佛前贮供品(1)，故又称佛碗也。宣德祭红，光照四座。其他青花、五彩，清代不少良制，然已“一览众山小”矣(2)。碗式之变迁，虽不若瓶式之多，然历代标新领异，各呈奇构，以餍众人眼福(3)。综其迁变，可得而言。

    【注释】

    (1)浮屠：亦作“浮图”，称佛教，梵语Buddha的音译。

    (2)一览众山小：唐代诗人杜甫《望岳》诗有句云：“会当凌绝顶，一览众山小。”出此。

    (3)餍（yàn）：满足。

    【译文】

    碗形而下部带有柄的称作靶碗，俗称高足碗。佛事常用来在神佛前盛放供品，所以又称佛碗。宣德祭红，光艳夺目，精美无比。其他如青花、五彩等在清代不乏精品，然而已是“一览众山小”了。碗之式样的变迁，虽然不像瓶子式样那么多，然而每朝每代都标新立异，各呈奇构，以饱我们眼福。综观其式样变化，可作概括的说明。

    压手之制，亦有数种。口绝撇而底甚小者，名之曰 ；口大而身高者，名之曰盏，此不折腰者也(1)。口撇而身高者，名曰仰钟式；口撇而身矮者，名曰马铃式；口撇而大、底矮而阔者，名曰草帽式，此皆略有折腰者也。

    【注释】

    (1)折腰：此指碗、盘腹部呈一条折叠的曲线。

    【译文】

    压手杯的样子也有好几种。口部极撇而底部很小的叫做；口大而身高的叫做盏，这些都是不折腰的一类。口部撇而器身高的叫做仰钟式；口部撇而器身矮的叫做马铃式；口部撇而大、底部矮而阔的叫做草帽式，这些都是略微折腰的一类。

    清　青花缠枝纹压手杯

    口径与底径相差不甚远，身直而高者，名曰筒子杯。似筒子而身矮者，名曰墩子杯。口下敛缩至底足而颇小者，名曰莲子杯。口与底相悬无几、身粗而矮者，名曰栗子杯。莲子、栗子，皆以盛果实得名，非谓其形似也。

    【译文】

    口径与底径相差不很远，身直而高的称作筒子杯。像是筒子而器身矮的称作墩子杯。口下敛缩至底足而相当小的称作莲子杯。口部与底部相差不多、器身粗而矮的称作栗子杯。莲子、栗子都因用来盛装果实而得名，并非说它们外形相似。

    杯底有深窝，圆而略深，以次递锐者，名曰鸡心。形小而圆，似半浑圆形者，名曰牛眼。杯有四角者，有四角之边各有深凹线一道，名曰海棠式。有六角者，有八角者。而四角又有双耳、单耳、无耳诸式。

    【译文】

    杯底部有一深窝，圆而略深，以下愈趋尖锐的称作鸡心。器形小而圆又似半浑圆形的称作牛眼。杯子有四个角的，且四个角的边缘都有一道深深凹线的称作海棠式。有六角的，有八角的。而四角的又有双耳、单耳、无耳等样式。

    双耳之杯，有方有圆。康窑蛋黄色凹雕暗花者，耳作龙形，乃御窑也。若寻常双耳，则以耳小者为贵。乾隆金酱色小杯，上绘金花，亦有双耳，颇具轻盈之致。

    【译文】

    双耳的杯子有方形的、有圆形的。康熙官窑的蛋黄色凹雕暗花杯，耳朵作龙形，出自御窑。若是一般的双耳，则以小耳的为贵。乾隆官窑的金酱色小杯，上面绘有金花，也带有双耳，颇有一种轻盈的趣味。

    昊十九之卵幕杯，胎质之薄，有同卵膜，在明季铮铮有名(1)，李日华太仆所艳称者也。康、雍之间所制影青一种，虽稍不如昊制，然云龙精细，款似蝇头(2)，固自人间罕有。

    【注释】

    (1)明季：明末。

    (2)蝇头：像苍蝇头一样小的字，俗称“蝇头小楷”。

    【译文】

    昊十九的卵幕杯，胎质之薄如同卵膜一样，在明末鼎鼎有名，为李日华太仆所倾慕称赞。康熙、雍正年间所制作的一种影青瓷器，虽稍逊于昊十九所制，但云龙纹饰精细，底款小如蝇头，确实也属于人间少见的。

    康窑有九螭斝(1)，方式而高身，诸螭沓绕其旁，即兼作耳之用，雅制也。又有一种形似爵杯而无觚与高足，有单耳，旁黏四螭作引颈吸水状，乃素三彩也。身绘有虎头，形亦殊诡异。

    【注释】

    (1)斝（jiǎ）：古代酒器，青铜制，圆口，三足，用以温酒。

    【译文】

    康熙官窑的九螭斝，方形而器身高，诸螭缠绕旁边兼作耳朵之用，乃高雅制品。还有一种外形像爵杯，而无觚和高足，有一单耳，旁边黏有四螭作伸颈吸水之状，是素三彩。器身上画有虎头，形状也非常怪异。

    吸杯形式作莲蓬、莲叶交互相连状，别有莲茎，茎之中有孔，可以吸饮。又有但作莲叶而不带莲蓬，底缀三小螺，中状一虾蟆者，饮处亦有莲茎吸孔，皆康窑素三彩也。或有作鸭形者，向鸭口吸饮，皆不外争奇斗异，竞为新式而已。

    【译文】

    吸杯的形式作莲蓬、莲叶交相连接的样子，另有莲茎，茎中有孔可以吸饮。还有只带莲叶而不带莲蓬的，底部连缀三个小螺，中间为一虾蟆，饮处也有莲茎吸孔，都是康熙官窑的素三彩。有的做成鸭形而向鸭口吸饮，都不过是争奇斗异，竞相为新花样罢子。

    酒令杯者，于杯内作人形，略似不倒翁状，一瓷罩覆之，中有圆孔，恰能露其顶。注酒满，则人形浮出，无酒则否。盖视人形之向对，以为行酒令之用也。

    【译文】

    所谓“酒令杯”，是在杯内作一人形，略似不倒翁的形状，一个瓷罩覆盖，中间有一个圆孔，恰好能露出头顶。注酒满时人形浮出，没有酒时就不然。是看人形的朝向所对而用作行酒令的标准。

    《梁溪漫志》呼此人形谓曰陆鸿渐(1)，然鸿渐善品茶，不善品酒。此器即代酒纠事之用(2)，而蒙以茶博士之名，无亦有误认颜标之嫌也耶(3)？

    【注释】

    (1)《梁溪漫志》：十卷，南宋费衮撰。费衮字补之。吴锡（今江苏吴锡）人。陆鸿渐：即唐代作《茶经》的陆羽。

    (2)代酒纠事：代行酒纠的职责。酒纠，行令饮酒时执行规则的人。纠，督察，矫正。

    (3)误认颜标：《唐摭言》卷十三《无名子谤议》云：“颜标，咸通中郑薰下状元及第。先是，徐寇作乱，薰志在激劝勋烈，谓标鲁公之后，故擢之巍峨。既而问及庙院，标曰：‘寒素京国无庙院。’薰始大悟，塞默久之。时有无名子嘲曰：‘主司头脑太冬烘，错认颜标作鲁公。’”本此。

    【译文】

    《梁溪漫志》称呼此人为陆鸿渐，但陆鸿渐善于品茶，不善于品酒。此器就是用来代酒纠事的，而蒙受茶博士的名声，不是也有误认颜标的嫌疑吗？

    套杯之制，一至十，小至大，历朝均有之。雍正人物者，稍逊于花卉。至乾隆有绘厌胜画者，虽猥亵甚于鞋杯(1)，然精妙乃无匹也。

    【注释】

    (1)鞋杯：造型为缠足女鞋式的瓷酒杯。

    【译文】

    套杯的制作由一到十，由小到大，历代都有。雍正年间画人物的，稍次于画花卉的。到乾隆时有绘厌胜画的，虽然其猥亵的程度过于鞋杯，但是精妙无双。

    口径颇巨而身段甚矮者，谓之奶子碗，清宫以盛牛乳者也。然宋制已有此式，则又未必盛牛乳，名取通俗，不必数典矣(1)。青花、五彩均有之。又有凸雕花纹仿汉铜夔螭者，名曰博古花(2)，上挂色釉，亦殊足珍。

    【注释】

    (1)数典：历举典故以为考据。

    (2)博古花：在文物及其上面的图案作装饰的花纹。博古，原指通晓古代的事情，此言仿古。

    【译文】

    口径很大而身段很矮的称作奶子碗，清宫用来盛牛奶的器皿。然而宋代制品中已有这种样式，只是未必盛牛奶。名字取得很通俗，就不必数典考证了。青花、五彩的都有。还有凸雕花纹模仿汉代铜夔螭纹的，称作博古花，挂上釉彩，也非常珍贵。

    正德官窑五彩碗，地为蛋清、浅绿色，极艳极鲜。当时发明此色，后竟绝响，犹在秋葵、孔雀之上也(1)。中画盘螭四，口边、足边均有花纹，秾华工丽(2)，实导康、雍之先轨者矣(3)。

    【注释】

    (1)秋葵、孔雀：指秋葵绿、孔雀绿两种釉色。

    (2)秾华：浓郁华美。

    (3)先轨：旧有的法度、范例。

    【译文】

    正德官窑五彩碗，胎地是蛋清、浅绿色，十分鲜艳。当时发明这种釉色，后来竟然失传，其美妙犹在秋葵绿、孔雀绿之上。碗中画四条盘螭，口边、足边都有花纹，浓郁华美，工致精丽，实在是后来康熙、雍正制法的先导。

    清　粉彩十八罗汉图碗

    宣德小杯，有仰钟式，有马铃式，有鸡心式，皆宝石红也。又有釉里红小杯，想釉里红即发明于是时。若淡红珠斑者，即朱红之变化者也。

    【译文】

    宣德小杯有仰钟式，有马铃式，有鸡心式，都是宝石红。又有釉里红小杯，想必釉里红就发明在此时。如果是淡红珠斑的，就是朱红变化的结果。

    明瓷五彩，宣、成已臻美丽，宣德有“轻罗小扇扑流萤”茶盏，成化有“高烧银烛照红妆”酒杯(1)，皆诗句入瓷之初祖。若成化之“周茂叔爱莲”、“梅妻鹤子”、“青女秋千”等杯(2)，皆开康、雍之先轨，视画折枝、八吉祥、西番莲等，尤远胜矣。

    【注释】

    (1)高烧银烛照红妆：宋苏轼《海棠诗》：“只愁夜深花睡去，故烧高烛照红妆。”本此化出。

    (2)梅妻鹤子：谓极爱梅、鹤，以梅为妻，以鹤为子。事本宋代林逋隐居西湖孤山，植梅养鹤，终生不娶，人谓“梅妻鹤子”。青女秋千：青女荡秋千。青女，神话中掌管霜雪的女神。

    【译文】

    明代瓷器中的五彩，在宣德、成化年间已达到非常精美的地步了。宣德时有“轻罗小扇扑流萤”茶盏，成化时有“高烧银烛照红妆”酒杯，均为诗句入瓷的创始者。其他如成化时的“周茂叔爱莲”、“梅妻鹤子”、“青女秋千”等杯子，都开创了康熙、雍正时瓷器绘画的先河。比起画折枝花、八吉祥、西番莲等纹样要远远超过。

    素三彩之盘碗，以嘉靖海马为最殊尤(1)，中绘一团龙，旁列众兽七八，所谓“众兽朝龙”者也。众兽中固有海马，亦有海马居中者。大者兽多，小者兽少，统名海马，便俗称耳。绿波翻涌，梅蕊粉披，兼画小八宝(2)，康熙所仿，已非恒品，而况于嘉靖也耶！

    【注释】

    (1)海马：传说中的一种怪兽，状如常马而添双翼。

    (2)小八宝：小形的八宝。八宝，藏传佛教的八种宝器。又称“八瑞相”、“八吉祥”，依次为宝瓶、宝盖、双鱼、莲花、右旋螺、吉祥结、尊胜幢、法轮。

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